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盛岡手づくり村:岩手の特産品を中心として、ふるさとからの良い品をお届けします。

「おうち時間」工作キット

盛岡手づくり村特選ギフト

麺
盛岡冷麺
盛岡じゃじゃ麺
その他人気の麺

煎
南部せんべい 炉何煎
南部せんべい 白沢せんべい店
南部せんべい 盛岡せんべい店
岩手のせんべい

酒
岩手の日本酒
岩手のワイン
岩手の地ビール

味
双鶴本舗丸基屋
盛岡駄菓子関口屋本舗
岩手のお菓子
MORIOKA手づくり村マルシェ
もりおかベリー(アロニア)
盛岡りんご
漬物・みそ・しょうゆ
蜂蜜・ジュース・ジャム
小岩井製品・ハム・アイスクリーム
三陸海の幸・缶詰

鉄
南部鉄瓶
その他の南部鉄器

技
紫根染・茜染
ホームスパン
南部古代型染
浄法寺塗・秀衡塗

手
盛岡手づくり村の
 「おうち時間」
工作キット

岩手の工芸品

村
雫石民芸社(民芸品)
しばた工芸(竹細工)
みちのく工房(木工品)
北杜窯(陶芸品)
染屋たきうら(天然藍染)
中千家具製作所(家具・木工品)
盛岡せんべい店(南部煎餅)
千秋堂(和菓子)
鉉屋(南部鉄器)
虎山工房(南部鉄器)
藤枝工房(南部鉄器)
ぴょんぴょん舎冷麺工房(盛岡冷麺)
薫山工房(南部鉄器)
まる薫。工房(天然石)


双鶴本舗 丸基屋

昭和12年、盛岡市内の大手菓子問屋で、番頭として修行していた佐々木喜之助さんが創業。盛岡銘菓のからめ餅、豆銀糖や、法事菓子などを製造販売していました。当時としては珍しいジャムを挟んだワッフルを販売したところ、焼く傍らから売れていったそうです。

2代目栄蔵さんの時、縁あって古代型染 小野染彩所さん所有の、盛岡藩主南部家の家紋 向い鶴の木型を譲り受け、これで香煎落雁(こうせんらくがん)を製造しました。当時の南部家ご当主にお見せしたところ、お褒めにあずかり販売のご許可を頂戴。天皇陛下ご成婚の儀には献上の栄誉も戴きました。
現在は3代目の栄一さんで、りんごのチーズタルトなど洋菓子にも幅広く商品展開をし、4代目悠子さんに繋ぐ準備をしています。
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【打ちもの(落雁)づくり】
年季の入ったさわり鍋に、香煎(大麦)粉、砂糖、味甚粉を混ぜた材料を、木型に押し入れます。昔ながらの製法です。
げんべらで型に圧しこめます。型を返して叩き、専用の板に落とします。
型も板も手づくりで、今では木型を作る職人さんが居なくなったので、彫刻のできる知人に頼んでいるそう。
50年作り続けてきた職人さんの手さばきは、あざやかでした。
落雁は、香煎の他に、片栗で出来た紅白や抹茶の美しい色のものもあります。
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【岩手りんごのチーズタルト】
地元岩手のりんごをシロップ漬けにしています。

タルト生地にりんごを並べ、チーズと生クリーム、レモン汁などから出来たクリームを搾りいれます。

上から卵白を牛乳で薄めたものを塗ります。

オーブンに入れます。時々焼き色を確かめます。

美しく焼き色が付いたら、出来上がりです。15年以上愛されているロングセラー商品です。
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盛岡城再興祈念の「城サブレ」や、「石垣ショコラ」など、盛岡の歴史にちなんだユニークなお菓子も数多く開発されています。

岩手銘菓・盛岡銘菓
上:明がらす(夜明けの空に旅立つからす群を黒ごま、浮き雲を和ぐるみで表している)
右:ぶどう飴(岩手に自生する自然の山ぶどうを搾った原液に天然の寒天を加えた希少なお菓子)
下:豆銀糖(南部藩鋳造の「豆板銀」を模した特産の青豆を主原料にしたお菓子)
左:からめ餅(南部藩奉行が鹿角郡を巡回中、砂金のついた山芋をもらって砂金層を発見した時の喜びの踊りに因んだお菓子)
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【店内】
お話を伺った藤原悠子さん。丸基屋には18年お勤めです。さまざまな業務をこなされていますが、上生菓子作りは、菓子名人の青塚さんから学び、修行して受け継いでいるそうです。お菓子は熱で風味が損なわれるので、なるべく手早く手をかけ過ぎないように気をつけていらっしゃるそう。

悠子さんの作っている細かい細工の上生菓子も店内に。お茶会などで利用されています。


(取材:令和3年1月21、28日)
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丸基屋 〒020-0874 岩手県盛岡市南大通1丁目12-21 TEL019-653-5777 営業時間 9:00〜18:00 定休日 年末年始

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 1件 〜 5件 (全 5件) 




15年愛されるベストセラー☆丸基屋☆ボン・フリュイの岩手りんごのチーズタルト(8個入)
2,000円 

15年愛されるベストセラー☆丸基屋☆ボン・フリュイの岩手りんごのチーズタルト(6個入)
1,540円 
 (3件)


昭和12年創業。老舗の銘菓丸基屋の双鶴(落雁)2種詰合わせ(10個入)
915円 



 
昭和12年創業。老舗の銘菓丸基屋の盛岡銘菓4種詰め合わせ(12個入)
1,938円 

くるみと黒ゴマの香りが広がる☆丸基屋の盛岡銘菓「明けがらす」(9個入)
1,530円 

 

1件 〜 5件 (全 5件)

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