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盛岡手づくり村:岩手の特産品を中心として、ふるさとからの良い品をお届けします。

「おうち時間」工作キット

盛岡手づくり村特選ギフト

麺
盛岡冷麺
盛岡じゃじゃ麺
その他人気の麺

煎
南部せんべい 炉何煎
南部せんべい 白沢せんべい店
南部せんべい 盛岡せんべい店
岩手のせんべい

酒
岩手の日本酒
岩手のワイン
岩手の地ビール

味
双鶴本舗丸基屋
盛岡駄菓子関口屋本舗
岩手のお菓子
MORIOKA手づくり村マルシェ
もりおかベリー(アロニア)
盛岡りんご
漬物・みそ・しょうゆ
蜂蜜・ジュース・ジャム
小岩井製品・ハム・アイスクリーム
三陸海の幸・缶詰

鉄
南部鉄瓶
その他の南部鉄器

技
紫根染・茜染
ホームスパン
南部古代型染
浄法寺塗・秀衡塗

手
盛岡手づくり村
  オリジナルTシャツ

すぐに美味しい!
  おうちで観戦セット

盛岡手づくり村の
 「おうち時間」
工作キット

岩手の工芸品

村
雫石民芸社(民芸品)
しばた工芸(竹細工)
みちのく工房(木工品)
北杜窯(陶芸品)
染屋たきうら(天然藍染)
中千家具製作所(家具・木工品)
盛岡せんべい店(南部煎餅)
千秋堂(和菓子)
鉉屋(南部鉄器)
虎山工房(南部鉄器)
藤枝工房(南部鉄器)
ぴょんぴょん舎冷麺工房(盛岡冷麺)
薫山工房(南部鉄器)
まる薫。工房(天然石)


浅沼醤油店

大正3年創業。100年の技術を生かし、醤油、味噌をはじめ様々な調味料で、岩手の食卓を彩ってきました。最近ではOEM開発を数多く手がける一方、アレルギー対応調味料や環境への取り組みなど、時代に、そして毎日の暮らしに寄り添う商品開発を日夜続けています。
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【蒸す】
しょうゆづくりは、大豆を「蒸す」ところから始まります。NK缶という特殊な釜に大豆を約1t入れて蒸気を充満させて圧力で蒸しあげます。100℃を超える高温で約30分ほど煮ると、耳たぶくらいの柔らかさになります。煮汁が逃げないよう圧力をかけ、短時間で煮ることで、美味しい醤油の元になっていきます。
【麹室】
蒸しあげた大豆は、発酵させるために「麹室」に運びます。麹菌に豆と麦を食べさせ、3日間発酵させた状態の「麹室」。湿度は100%に保たれ食べ物も豊富にある「発酵天国」なのだそう。
豆と麦が発酵して分解されています。黄色の部分が麹です。
【発酵室】
麹を塩水と合わせてFRPのプールへ送り込みます。
底までは3メートル近い深さがあります。
発酵した酵母が、二酸化炭素をだす「カニ穴」が表面に見られ、小さな水琴窟のような音が聞こえてきます。発酵の音は、麹菌たちがおしゃべりをしているようなかわいい音でした。夏、気温が高いと音も活発なのだそう。
墨で作家の名前も確認できるという昔ながらの杉桶や甕。長期熟成用として現役で稼働しています。
【火入れ】
発酵を安定させるために火入れをします。
【おりびきのタンク】
熱によって変性して固まったものが「オリ」
下のノズルと上のノズルの中間くらいまでオリが溜まっています。下のノズルからオリを流し出します。
上の透明になったものが「醤油」になります。
【圧搾機】
醤油だねから不純物を取り除くための圧搾機。
20tの圧力を掛けられる巨大な装置です。
圧搾機の上。ろ過するのに、240段も重ねるという、大きな布巾を見せて頂きました。

絞った後の醤油かす。
牛の飼料にする他、市内の福祉作業所にお願いして、社員の名刺やハガキなどに再生しているそう。資源を生かし切る取り組みはこんなところにまで。
あまり使われていない原料や、素材の良さをどう生かせるかをいつも考えていらっしゃる社長の浅沼宏一さん。調味料なので、色々な業種とつながりを持ちやすいという利点を生かし、様々な素材の研究を重ねていらっしゃいます。
この日もさっと机から、実験中の試験瓶を見せてくださいました。浅沼さんの手からは無限大の調味料が生まれてきそうです。なんと、専門的な勉強のために、さらに学校にも通われているそうです。
--

【直営店】
アレルギーの為に大豆を食べられない子供達のために、大豆・小麦を使わないエゴマ醤油を開発したり、塩分過多気味の岩手県民のために減塩醤油を作ったり、アワビの肝を発酵させた商品など、多種多様な開発商品が所狭しと並んでいる売り場は、沢山の驚きがありました。

(取材:令和3年2月5日)
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浅沼醤油店「食楽日和」 〒020-0871 岩手県盛岡市中ノ橋通1丁目8-2 TEL:019-601-5312 営業時間 9:30〜18:00 年末年始休

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大豆・小麦不使用☆浅沼醤油店 大豆アレルギーも安心!全国初!!エゴマ醤油
446円 

無農薬・無化学肥料栽培☆浅沼醤油店大豆アレルギーも安心! エゴマドレッシング
567円 

まろやかタイプのドレッシング!☆浅沼醤油店香り良く仕上げた「すりエゴマドレッシング」
567円 




グルテンフリー調味料☆浅沼醤油店岩手のピュアなエゴマを使用!水だし エゴマつゆ
446円 

レストランシェフなどプロの方からも支持される粒マスタード☆浅沼醤油店大人気!!「エゴマスタード」120g
667円 

健康ラー油☆浅沼醤油店 極上のラー油「エゴ麻〜油」
756円 




あっという間に出来上がり!浅沼醤油店焼おにぎりの素
380円 

旨みが詰まったおかずみそ☆浅沼醤油店ピリ辛じゃこみそ 75g
540円 

山椒と柚子、青唐辛子が絶妙なハーモニー☆浅沼醤油店木の芽柚子胡椒 50g
864円 




15割糀で贅沢に仕上げた香り高いみそ☆浅沼醤油店くらみそ 750g
1,080円 

体の中からポカポカ☆浅沼醤油店『はちみつジンジャー赤ぶどう酢』 200ml
999円 

有機生姜を効かせた飲むお酢☆浅沼醤油店 『はちみつジンジャーアップル酢』200ml
891円 




岩手県産ラ・フランス使用☆浅沼醤油店 『はちみつジンジャー ラ・フラン酢』200ml
999円 

岩手県産有機生姜使用☆浅沼醤油店 『はちみつジンジャー柚子酢』 200ml
891円 

厳選された国産丸大豆が原料☆宮田醤油店天然醸造二段仕込『岩手丸大豆しょうゆ』500ml
653円 




天然醸造丸大豆醤油使用!!宮田醤油店りんご・にんにくなどをふんだんに使った手づくり焼肉のたれ
626円 

第29回全国醤油品評会・農林水産大臣賞受賞☆宮田醤油店キボシ特級醤油 1リットル
392円 

うま味とパンチを両立させた独特なうま辛味☆うま辛!万能!宮田醤油店のダイナマイトソース
713円 




うま味とパンチを両立させた独特なうま辛味☆宮田醤油店のダイナマイトソース(お試しサイズ)
416円 

かつおの繊細な香りと、みりんのまろやかな旨味☆宮田醤油店板前づくり『土佐しょうゆ』500ml
653円 

本格的なまろやかな味わい☆宮田醤油店『白だし』500ml
534円 




万能だし☆宮田醤油店『だしのもと』500ml
475円 

サッパリとした味であきない☆宮田醤油店『男の玉子かけごはん醤油』150ml
345円 

黒糖のまろやかさとコクを加えた☆宮田醤油店『丸大豆 甘露しょうゆ』150ml
410円 




つけこんでもよし!からめてもよし!☆宮田醤油店『しょうが焼きのたれ』170ml
291円 

黒みそをベースの甘辛タイプ☆宮田醤油店『スパイシー甘辛 味噌カツソース』170ml
346円 

まろやかなコクを醸し出した荒ごしタイプ☆宮田醤油店『岩手麹みそ』500g
416円 




木の樽の中でじっくりと時間をかけて発酵・熟成☆宮田醤油店『頑固な林檎酢』300ml
658円 

まろやかな味わいに仕上げました☆宮田醤油店『まろやか林檎酢』300ml
777円 

明治37年創業☆宮田醤油店『キボシ帆前掛』
2,200円 




とろみがついているので揚げ物でもサクサク!!☆宮田醤油店『スパイシー ダイナマイトビネガー』250g
432円 

木津屋の「岩手丸大豆みそ 手詰めみそ詰め合わせ 2kg」
2,700円 

木津屋の「岩手丸大豆みそ 手詰めみそ詰め合わせ 3kg」
4,100円 




木津屋の「岩手丸大豆みそ 手詰めみそ詰め合わせ 4kg」
5,400円 

焼肉のタレや薬味としても澤田屋これは便利!『麹なんばん』
540円 

熟成された味澤田屋サッパリとした酸味!☆『ブルーベリーらっきょう』
702円 




じっくり熟成・乳酸発酵澤田屋歯ごたえパリッパリ!しなび胡瓜
540円 

辛さの中にも旨味あり!!澤田屋赤唐辛子のガツンとくる辛さ鬼の目に涙(漬物)
378円 

食物繊維が豊富!!澤田屋「イヌリン」が主成分きくいも醤油漬
540円 




糖質が少ない!食物繊維・イヌリンが豊富!!澤田屋新発売!注目のお漬物!!「きくいも柚子味」
540円 

もろ味醤油で味付けしました澤田屋故郷の味!胡瓜・わらび・大根・しめじ!『啄木漬』
540円 

ほんのり酸味、甘みのバランスが最高澤田屋☆山葡萄をたっぷり使用した「山葡萄漬大根」
540円 




厚めの半月カット澤田屋☆旨い!!冷麺専用の大根キムチ
324円 

岩手の辛さ自慢!!澤田屋ご飯のお供に!『ぴりかー漬』
378円 

パリッとした食感がたまらない!☆青三岩手県産きゅうり使用!『しわきゅうり』
432円 




みんな大好き☆青三ピリ辛!!『青とうがらし 南蛮漬』
230円 

お買い得!!☆青三ピリッと旨い!青とうがらし 南蛮漬(大)3袋で1000円!!
1,000円 

コクと旨味がある!☆青三☆キムチ鍋にもピッタリ!! 激辛白菜キムチ5袋セット
2,000円 




冷麺専用キムチ☆青三☆ピリッと辛口! 盛岡冷麺にはこれが一番!! 冷麺用キムチ 5個セット
1,620円 

大好評!絶妙な辛味が旨い!!☆道奥青なんばんみそっこ胡瓜
324円 

岩手に古くから伝わる伝統的なお漬物☆道奥の金婚漬スライス
378円 




ご飯がもっと美味しくなる☆道奥のお漬物南蛮シリーズこめっこべらし?1袋
324円 

あったかいご飯にもあう☆道奥のお漬物カクテキキムチ160g
378円 

黄金文化の華開いた陸奥の逸品☆道奥の金婚漬・銀婚漬 詰合せ
1,080円 




香り高い岩手県特産の紫蘇を使用☆道奥のお漬物『南部巻』 110g
324円 

ポリポリカリカリ止まらない☆道奥のお漬物『サラダ牛蒡』 90g
324円 

ミネラルと食物繊維が豊富☆道奥のお漬物『三陸漬』 220g
540円 




アツアツのごはんに良くあうピリ辛☆只勝市兵衛本店『弁慶のほろほろ漬』 165g
378円 

祝!世界遺産記念只勝市兵衛本店弁慶のほろほろ漬平泉世界遺産パッケージ
378円 

人参と胡瓜をシソの葉で巻いた醤油漬☆只勝市兵衛本店『なはん巻漬』 6本入
324円 

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