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品質保証
FSSC22000認証ロゴ DNV GL認証マーク 食品安全の国際規格 FSSC22000 認証取得
(認証範囲:宇治東山工場、宇治久保工場、京都南商品センター、京都テクノセンター)
森半の品質保証システム
森半の品質保証システム イメージ
伝統の技+品質保証システム
茶葉は形や色、香りなどで鑑別されますが、それには熟練した官能審査技術を要します。森半では、全国屈指の茶師が、伝統の技術を生かし自信を持ってお茶を作り上げています。
それに加えて、細菌検査やさまざまな設備・技術を利用した理化学検査を実施しています。
工場では食品安全の国際規格 FSSC22000 を認証取得し、「信頼」され「安心」いただける商品作りをサポートし、日々の品質改善・向上にむけた取り組みを行っております。
出荷までの工程
出荷までの工程図
残留農薬検査
品質保証部では「ガスクロマトグラフ質量分析計」で残留農薬の分析を行っています。
食品衛生法で、ポジティブリスト制度(食品において、基準外の農薬混入を認めない制度)が導入され、厳しい農薬基準が定められました。
当社では、茶・コーヒーなどでよく使われる農薬を中心に、267項目の残留農薬の定量分析を行っています。
残留農薬検査「ガスクロマトグラフ質量分析計」
細菌検査
細菌検査
原材料や製品の検査で、一般生菌検査と大腸菌群検査を行っています。食品衛生法では、食品の種類によって規格基準が設けられており、これを上回る製品の販売は禁止されています。
例えば、抹茶オーレなどの粉末清涼飲料の場合では「一般生菌数3,000個/g以下」「大腸菌群陰性」と定められています。
品質保証部では、自社で製造している粉末清涼飲料の原料・製品の細菌検査を実施しています。
放射能検査
原料と製品で放射線量測定装置である「ガンマ線スペクトロメーター(NaI(TI)シチレーションスペクトロメーター)」にて放射能検査を行います。
厚生労働省の施行通知「食品中の放射性物質の試験法の取り扱いについて」(食安基発0315第7号)をもとに、分析手法を定めて対応しております。
放射性物質検査「ガンマ線スペクトロメーター」
成分分析
キャピラリー電気泳動装置
お茶には「カテキン」「カフェイン」「テアニンなどのアミノ酸類」などいろいろな成分が含まれています。これらは、お茶の味を左右する、とても大切な成分で、旨味や苦味、渋味の重要な指標となります。
品質保証部では、キャピラリー電気泳動装置などを用いて分析しています。
その他にも、抹茶の粒度や色を測定したり、茶葉の水分量(※多すぎると湿気で劣化しやすくなってしまいます)などにも気を配っています。

主要分析機器

ガスクロマトグラフ質量分析計(GC/MS)/キャピラリー電気泳動装置/レーザー回析式粒度分布測定装置/可視分光光度計/簡易型赤外線水分計/色彩色差計/イオンメーター、pHメーター/クリーンベンチ/ドラフト/オートクレーブ/インキュベーター/恒温恒湿度装置/光学・実体顕微鏡/電子顕微鏡

実施している品質検査の主な分析項目
細菌検査
 大腸菌群、一般生菌数、カビ酵母
理化学検査
残留農薬
ガスクロマトグラフ質量分析計 (残留農薬の分析)
粒度分布測定
粒度分布測定装置 (抹茶などの微粒子の粒度を測定)
成分分析(1)
キャピラリー電気泳動装置 (カフェイン、アミノ酸、ビタミンC、ポリフェノールの測定)
成分分析(2)
キャピラリー電気泳動装置&イオンメーター (添加物イオンの分析)
成分分析(3)
可視分光光度計 (カテキン量、糖分含有量の測定)
水分測定
簡易型赤外線水分計 (茶葉などの含水率を測定)
色測定
色彩色差計 (原料製品の色を数値測定)
放射線量測定
ガンマ線スペクトロメーター (放射能の測定)
        ※実施する検査は製品の種類によって異なります
トレーサビリティー
正しく製造が行われていることを管理するとともに、製品の安全性を間違いなく保証するために、製品から原料にさかのぼって履歴を管理・記録しています。
トレサビリティー
国際規格

食品安全の国際規格 FSSC22000 を認証取得いたしました。
世界水準の食品安全体制を構築することで、食品安全に関する高水準の要求にお応えし、安全・安心で高い品質の商品をご提供できるよう努めています。

FSSC22000認証ロゴ DNV GL認証マーク
有機JAS規格

有機JAS規格とは、有機栽培された作物を、製造施設、品質管理、製品検査、生産工程管理などの体制が十分であると農林水産大臣の認定を受けた事業者にて製造し、日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会(JONA)と公益財団法人自然農法国際研究開発センターの2団体の定める基準を満たした商品にのみ貼付することができる認証規格です。
製品へ使用する茶葉が有機製品であることを証明するためにも、ロット管理と記録もしっかり行っています。


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