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ロックファイン【スモークサーモン】「クラシック」100グラム ウイスキー樽のオークチップで…

カテゴリトップ > 食品 > スモークサーモン > クラシック

ロック・ファイン「クラシック」スモークサーモン Loch Fyne
 Classic Smoked Salmon

 ロック・ファイン
 クラシック・スモークサーモン

 100グラム




スコットランド西部にあるファイン湖の先端に位置するロック・ファイン・オイスターズ社には、オイスターバー、ショップ、燻製場、カキとイガイの養殖場などがあります。

ショップでは、ベイカリー、チャツネ、ソース、ジャム、ワイン、ビール、シーフード、肉、鳥獣など、幅広い商品を扱っています。
ロック・ファイン・オイスターズ
サーモンはスコットランドのLoch Duart社で養殖された、生のアトランティックサーモンを使用しています。同社はフランスの優良品質認証であるラベルルージュ認定を受けており、周辺の自然と生態系を守る配慮ある養殖家として評価されています。

具体的には、サーモン養殖場のそばで、餌の残りかすを食べるウニや海草を育てたり、所有する3つの養殖場のうちの1つを毎年休閑地さながらに空にして、自然の力による環境浄化を促すなど、独自の自然保護活動を活発に行っています。

また、英国のRSPCA(王立動物虐待防止協会)による、畜産物や養殖魚が動物愛護の視点に立って人道的に育てられたことを保証する食品認証制度「フリーダム・フード」の認定会員第一号にもなり、基準制度とその推進に大きく貢献した功績が評価され、2009年5月に表彰されています。

生簀内の密度管理や飼料配合、通常は養殖に認可されている抗生物質や成長ホルモン剤の使用禁止など、サーモンの健康と自然環境に配慮しているかどうかの審査を経て認証される有機認定ラベル品です。

ロック・ファインのショップ 2009年現在、イギリス全土にLoch Fyne Restaurantが46店舗とオイスターバーがあります。オイスターバーにはショップも併設されています。

また、Bath、Henley on Thames、Poole、Kenilworthの4箇所のレストランには宿泊施設が併設されています。




〜品質にこだわった徹底した素材選び〜

ロック・ファインのサーモンは、スコットランドの3社からスコットランド産の育ちの良い、厳選された生のアトランティックサーモン(大西洋鮭)だけを使用しています。海外の品としては初めて、フランスの優良品質保証制度・ラベルルージュの認定を受けてるなど、高い評価を得ているサーモンです。


伝統的なスモークサーモン製造 〜ウイスキー樽のチップで燻す〜

   

捕獲後数時間以内にサーモンの内臓を除去、その3日後に熟練の職人の手で切り身にしてイスラエル産の海塩や南アフリカのブラウンシュガーで熟成保存します。その翌日に、厳選された水で洗い、クラカンの燻製所でウィスキー樽から作られた2種類のチップを使用し、スコットランドの伝統方法で10時間以上燻製します。その後、35時間程熟成させ、骨抜き、ハンドスライスをして包装します。途中、シングルモルトウィスキーや、ジン、胡椒、柑橘類に漬け込むものもあります。さらに、商品によって素材を活かす温度の低い冷燻製法は、季節によるサーモンの脂質の変化への対応がとても難しく、職人技によって絶妙な燻製温度が調整されます。


ロック・ファイン・オイスターズ
「クラシック」スモークサーモン 100グラム


繊細な風味で香りがすばらしい
フレッシュサーモンのフィレを塩漬けにした後、ウィスキーの樽から作られたオークチップで12時間スモーク。

生のサーモンを使用
一般的には冷凍のサーモンを使用することが多いスモークサーモンですが、ロック・ファインのスモークサーモンは生のサーモンを使用しているため、風味も食感もすばらしい商品です。
お値段では、楽天市場に出店している他のメーカーの商品と比べると到底勝てませんが、一度お試しいただければ、それだけの価値がある商品だとお分かりいただけると思います。



*100グラムの真空パックには約5枚のロングスライスが入っています。

【生産者】Loch Fyne Oysters

【産地】スコットランド

【種類】スモークサーモン

【原材料】鮭(アトランティックサーモン)、海塩、ブラウンシュガー

【内容量】100グラム

【賞味期限】現地スコットランドを出荷後約1ヶ月
*配送日の指定なしの場合、最短日時でのお届け(時間のみの指定もOK)


ギフト対応可能(有料)


ご希望の方は、こちらから別途ギフトボックスを買い物かごに入れてください。




ロックファイン「クラシック」スモークサーモン200グラム


英国・スコットランド産の生のアトランティックサーモンを使用
ロックファイン【スモークサーモン】「クラシック」100グラム ウイスキー樽のオークチップでスモーク 【05P30Nov13】【RCP】

商品番号  lochfyne_classic100
価格
1,575円 (税込) 送料別
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チョコレートはチルド便でのお届けとなります(4月〜10月末頃)。 ワインやビールのチルド便ご利用の方はご購入手続きの際、配送方法よりゆうパック(チルド便)を選択してください。
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