地鶏“栃木しゃも”の手作りスモーク 「栃木しゃも普及推進協議会」規定の育成環境・状況をクリアした“栃木しゃも”のみを加工。大豆や米をはじめ、独自配合の餌を与え、広い農場で元気にのびのびと育った“栃木しゃも”を、新鮮なまま自家燻製している。オリジナルスープに各部位を漬け込み、香り良く仕上がる地元の山桜を使用してスモーク。弾力のある肉質と、コクとうまみが凝縮した逸品だ。骨付きのままの『栃木しゃものスモーク』のほか、『レバースモーク』『砂肝スモーク』『フランクフルト』をセットにしてお届けする。
子育てを経て主婦業と両立し代表として活躍！ 平均300羽を育成する石澤さん。交配するための親鶏から“栃木しゃも”まで、5種類の鶏を育成。それぞれに育て方も異なる。主婦であり、子育て中であった石澤さんは、イベントを中心に、先代である父・慎一さんを手伝う程度だったが、現在は「栃木しゃも加工所」の代表として鶏の育成から配達、PR活動にと、精力的に運営している。「丹精込めて育てた、安心・安全な栃木の地鶏である“栃木しゃも”を多くの人に味わってほしい」と意欲的に取り組んでいる。
自然に囲まれて育つ“栃木しゃも” フランス料理の高級食材として使用される“プレノワール種”と強健な“ロードアイランドレッド”を交配した鶏を母方に、古来から肉のうまみに定評のある“軍鶏”を父方に交配させて誕生した“栃木しゃも”。低脂肪で、適度な歯ごたえとコクとうまみを併せ持つ。スモークすることで家庭でも気軽に味わえ、アレンジもさまざま。まずは、そのまま“本来の味”を楽しんでほしい。また、『栃木しゃものスモーク』の骨は捨てずにスープを取るのがおすすめ。
名称 栃木しゃもスモークセット 内容量 ・栃木しゃもスモーク(半身)約700g ・スモークレバー100g ・スモーク砂肝100g ・フランクフルト3本 生産地 栃木県 賞味期限 製造日より30日（フランクフルトは発送日より7日間） 製造発送元 栃木しゃも加工所栃木県鹿沼市
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