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阿波番茶 【100g】本場上勝町産阿波番茶 乳酸発酵茶 ◇◆10g増量サービス中◆◇ 阿波晩…

poplar みぞうち:蔵出しみかん(徳島みかん)と生芋コンニャクのpoplarみぞうち

【お知らせ】いつもご利用ありがとうございます。
●(2月21日)2018年、蔵出しみかん(熟成貯蔵の温州みかん)本日より期間限定販売開始しました(3月下旬頃まで)
●(2月19日)半田そうめん・鳴門わかめの陳列を致しました。よろしくお願いします。
●(2月16日)阿波晩茶の販売(2017年製造)がそろそろ終わります。今季(2018年)製造・販売開始は8月頃となります。
   
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阿波晩茶 100g(本場上勝町産)

手造り 板こんにゃく 5丁

手造り 糸こんにゃく 5丁
2018年2月
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11121314151617
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2018年3月
123
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18192021222324
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この色が定休日です


poplar
みぞうち商店

〒771-4307
徳島県勝浦郡勝浦町大字三溪字上川原42-13
TEL 0885-42-2213


【営業時間】
月〜金 9:00〜17:00
(定休日)土・日・祝祭日
カテゴリトップ > 阿波晩茶

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阿波番茶 【100g】本場上勝町産阿波番茶 乳酸発酵茶 ◇◆10g増量サービス中◆◇ 阿波晩茶

商品番号  otya-5
1〜3日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
個数 
未選択項目があります
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この商品の配送方法
  • 宅配便


【 10g 増量サービス中 】
ただ今、100gに10g増量(合計110g)でお届けしています。



【 阿波晩茶の製造日 】
お茶の製造は毎年7月〜8月期の年一度で、仕上がり次第、7月頃より順次販売となります。

★本品は、2017年(7〜8月)製造品となっております。


【商品内容】

・品名:阿波晩茶(上勝阿波晩茶)
・内容量:100グラム
・原材料:茶(乳酸後発酵茶)
・原産地:徳島県上勝町産
・賞味期限:2018年8月30日
・保存方法:高温多湿、直射日光を避け常温

★栽培期間中:農薬不使用


【茶葉の量の目安について】

※阿波晩茶の茶葉は、摘み取り時のもともとの葉の形を留めた形状をしており(左記画像)、紙袋入りとなっております。煎じて飲める量は、飲み方によりますが、目安として軽く一掴みで2〜3gあり、急須ですと5人分程。1袋で家族30回分程の量となります。


【商品説明】

阿波晩茶は、茶葉を後発酵させた乳酸菌飲料の「お茶」で、腸内環境を整えるなどNHK番組の「あさイチ」などでも紹介された世界的にも大変珍しいお茶です。全国でも、古くからこの徳島県の上勝町、相生地域といった一部の農家さんでのみ生産されています。


●風味と健康(乳酸菌飲料)

※各茶農家、また天候等によって発酵時間等が異なり風味に強い弱い等の違いが生じる場合がございます。

緑茶と違い、渋み刺激が少なく少し甘く、ほのかに酸味のある香りでさっぱりとした口当たりのお茶です。成分的にはカフェインが少なく、タンニン、グルタミン酸やアスパラギン酸が多いのが特徴です。また特筆すべきは、乳酸菌飲料であるということです。植物性乳酸菌を多く含んでおり、腸内環境を整える。いわゆる腸内フローラのバランスを改善する効果などがテレビで謳われました。

とても飲みやすいことも合わせ、地元では赤ちゃんから高齢者まで、食事時、休憩時、真夏の水分補給に、一年中、健康茶として幅広く親しまれています。

また糖尿病や高血圧が改善された等の声も聞かれます(個人の感想として)。先の徳島新聞(平成26年5月掲載)には、マウス実験で血糖値の上昇を抑える効果がでたと、徳島文理大学の研究グループが発表した旨の掲載もされており、今後の研究に期待がされています。


●無農薬・自然発酵(手作り製造)

阿波晩茶の製造は、茶葉の栽培には農薬を使わず、茶摘みは全て手で摘み採り、発酵は自然に任せ、最後は天日に干して仕上げる、昔ながらの自然に寄り添った400年以上続くといわれる伝統製法を守っています。

特に発酵過程においては、微生物による発酵(後発酵)を行いますが、一般的なカビ付けは行わず、茶葉を茹でた煮汁だけで茶葉を桶に漬け込み、各農家に自然に住み付くバクテリア(乳酸菌)だけで自然発酵(嫌気発酵)によって製造しています。発酵茶は他にもいくつかありますが、こうした自然発酵のみで製造するお茶は、国内でも「阿波晩茶」だけです。


◆◆栽培・製造の流れ◆◆

茶栽培→茶摘み→茹であげ
→擦り揉み→桶漬け→天日干し


※各工程中の写真は、以前お茶摘みのお手伝いをさせて頂いた農家様で撮らせて頂いたものです。



●茶栽培

茶葉は、全国でもほぼ徳島県にだけ見られる葉で、その多くは自然に近い状態で山肌に自生しています。栽培には農薬を使用しません。

<写真:中央右茂る葉がお茶の樹(真夏に茶摘みを行うため、晴天時には日除けにパラソルやブルーシートを使用します。)>




●茶摘み(年に一度のみ)

一般的な緑茶等は、春に柔らかい新芽を摘み一番茶と呼び、その後の生長に時期をずらしながら茶葉を摘みます(下記)。

4月〜の茶摘み(柔らかい新芽)は一番茶
6月〜の茶摘み(少し大きな葉)は二番茶
9月〜の茶摘み(大きく硬い葉)は番茶

ところが阿波晩茶の茶摘みは年に一度です。夏までまって、成長した葉を全て残さず10日前後で摘み取ります。
(一度しか摘まないので、いわば一番茶のようでもあります。また、遅くに摘むので番茶のようでもありますが、製造工程が違うお茶ですので、混同を防ぐため、「阿波ばん茶」の表記は「番」ではなく「晩」と表記されます。

<写真(店長):お茶摘みの様子です。手前に大きく見える葉はお茶っ葉です。摘み方は、軍手を履いて、親指と人差し指で枝の奥をつまみ、そのまま枝先まで一息に手前につまみ引いて、葉をしごき取ります(炎天下での茶摘み作業のため、熱中症予防にブルーシートを掛けています)。>


<写真:摘んだ葉は、腰に提げた手編みの籠にいれていきます。緑の綺麗な天然茶葉です。>




●釜ゆで

摘み終えた茶葉は釜で数分間茹でます(緑茶等では茶葉を蒸す工程です)。

<写真:大きな鍋に湯を沸かし、茶葉を入れ、棒で混ぜながら茹でます>




●擦り揉み

茹でた茶葉は擦りながら揉みます(緑茶等では茶葉を揉む工程)。下記写真のような擦り道具があります(農家さんによって、道具は異なります)。

<写真:舟の形をした擦り道具です。船の中に茶葉を入れて、茶葉の上に、擦り揉むためのギザギザの切れ目が入った厚い板をのせ前後に動かして擦り揉みます。>




●桶漬け(自然発酵)

擦り揉み終えた茶葉は桶に入れ、茶葉を茹でた煮汁で漬物のように4週間ほど漬け込みます(緑茶等では茶葉を乾燥させる工程になります)

この漬け込み時には、カビ付けなどは行いません。茶葉の茹で汁のだけで漬け込むことで、その農家の屋敷に住み付く天然の乳酸菌(バクテリア)が繁殖し自然に後発酵(嫌気発酵)が起こります。お茶でありながら乳酸菌飲料といわれる過程がここにあります。

この製法工程は世界的に誇れる、珍しくも特別な発酵製法です。

<写真:桶に漬け込まれた茶葉。側面にシミが見えますが、これは自然発酵が進み、泡が立った煮汁があふれ出でた痕です。夕方に漬け込むと翌朝には発酵の痕が出ています。>





●天日に干す

最後は天日に干し(2〜3日)たら、阿波晩茶の出来上がりです。

<写真:出来上がった茶葉は、ほぼ葉の形を留めた乾燥された茶葉となります。>





◆◆お茶の煎じ方(3人分)◆◆

基本的に一般的な緑茶などとさほど変わりません。今回は、一般的と思われる350ml程の急須で3人分のお茶を入れるやり方をご案内させて頂きます。


急須(350ml)と湯飲み3客。



・まず茶葉の量は大さじで2杯ほどいれます(茶葉の大きさにばらつきがありますのでお好みで調整して下さい)。




・熱いお湯を注ぎいで、2分〜3分待ちます(お好みで調整して下さい)。


・湯飲みに注いでできあがりです。




※急須にお湯を継ぎ足せば2煎目、3煎目といただけます。




※また、ヤカンで2〜3分煮出すと濃い風味になります。冷ませば冷茶でもいただけます。お湯の温度、茶葉の量はお好みで、ご自分にあった飲み方をして下さい!



【桶の修理】

使用する桶の多くも手造りの木桶で木と竹で組まれています。

竹が傷み緩んでくると、締め直しをします。当店は桶屋ではありませんが、たまに修理を依頼され、店主(店長の父)が直すことがあります。

(桶を締める竹を編む店主(店長の父))



(編んだ竹で桶を締める様子)










地元地域を走り回り、おいしい柑橘類や、加工品に巡り合ったら、随時販売商品を掲載アップしてまいります。どうぞお楽しみに。

この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(11件)
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総合評価4.55

hope2008さん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2017年12月11日

 体調がよくなりました!

このお茶を飲み始めてから、特に腸の調子がよくなり健康診断の血液検査の結果も今年はよくなっていました。味も美味しく、飲みやすいです。貴重なお茶をお作り頂き、ありがとうございます。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2017年09月14日

 美味しい!

発酵茶は初めてで、どんな味なのか?どれくらい酸っぱいのか?とドキドキしながら飲みましたが美味しいです!香りや酸っぱさに好みはあると思いますが、レモングラスやカモミールティーの様な、どこかで飲んだ事があるようなどこか懐かしい味。私は好きな味です。3歳の息子も飲んでいました! 

モルディオママさん 50代/女性

評価5.00

投稿日:2017年09月08日

 今年こそと購入

数年前より、この茶葉の良さを知っていたのですが、収穫後、発売されると早々に売り切れとなり、いつも断念してました。今年やっと購入出来早速飲んでいます😊ずっとのむことで体質良い方に傾いてくれたらと思ってます。発酵されてるから少し酸味もあり、思ったより飲みやすいです。頑張って続けてみます。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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