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poplar みぞうち:蔵出しみかん(徳島みかん)と生芋コンニャクのpoplarみぞうち



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みぞうち商店
〒771-4307
徳島県勝浦郡勝浦町大字三溪字上川原42-13
TEL 0885-42-2213

【営業時間】
月〜金 9:00〜17:00
(定休日)土・日・祝祭日

地元で柑橘・肥料・種苗等を扱う商いを始めて約50年になるお店です。

カテゴリトップ > 阿波晩茶

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阿波番茶 【65g】本場上勝町産阿波番茶 乳酸発酵茶 阿波晩茶

商品番号  otya-3
価格
1,180円 (税込)
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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
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【商品内容】

・品名:阿波晩茶(上勝阿波晩茶)
・内容量:65グラム
・原材料:茶(乳酸後発酵茶)
・原産地:徳島県上勝町産
・賞味期限:2018年8月31日
・保存方法:高温多湿、直射日光を避け常温

★栽培期間中:農薬不使用


商品説明

【飲みやすい阿波番茶】

徳島県特産の全国でも珍しい乳酸発酵のお茶です。茶葉の栽培はほぼ天然に近い無農薬で育てられ、出荷まで数百年の伝統製法に習い全て手作業で行われています。

●風味と健康(乳酸菌飲料)

【晩茶の風味】晩茶は製造時季により、風味が強かったり、弱かったりなど風味に違いがある場合があります。 ※当店の晩茶は全て手作りです。各茶農家、また天候等によって発酵時間等が異なり風味に違いが生じる場合がございます。

緑茶と違い、渋み刺激が少なく、少し甘く、ほのかに酸味のある香りで、さっぱりとした口当たりのお茶です(製造時期等により、風味に違いが出る場合があります)。成分的にはカフェインが少なくグルタミン酸等が多くいのが特徴です、特筆すべきはこのお茶葉はお茶であり、かつ乳酸菌飲料であるということです。とても飲みやすく、地元では赤ちゃんから高齢者まで、食事時、休憩時、真夏の水分補給に、一年中日常的に何杯も飲まれ、健康茶として幅広く親しまれています。

●数量
本品の茶は65gの小袋入りです。茶は、緑茶と違い茶葉の形をとどめ乾燥したもので、重さは65gですが、袋の大きさはレトルトカレーくらいあります。 軽く一掴みで2〜3gあり、急須で、5〜6人分くらいは十分頂けますので、家族で20回分程の量です。


【珍しい乳酸発酵茶「阿波番茶」の製法・成分等】

茶葉を茹で、擦り揉みし、桶に漬け込み、天然の乳酸菌を繁殖させ発酵し、天日干しにして造ったお茶です。徳島県の一部の農村だけに数百年続くといわれる伝統古式製法(乳酸菌後発酵)で、全て手作業で行われています。数少ない製法なので、珍しいお茶と言われています。

(詳しくは最下段「乳酸菌後発酵茶(嫌気発酵)について」をご覧下さい。)

また、広く「阿波番茶」という名称で呼ばれています。でも、いわゆる一般的な「番茶」というお茶とは上記の通りまったく異なるものですので、昨今では混同しないよう「阿波晩茶」という名称に変わりつつあります。

●無農薬・野生茶・全てが手作業
安心・安全の身体にやさしいお茶です。

このお茶っ葉、ほぼ天然の野生茶で、その多くは自生している茶葉です。大変生育が強く、無肥料無農薬でも育ちます。それらの茶葉を茶摘みからお茶っ葉に仕上がるまで、すべての工程を手作業で行っています。

●成分
このお茶は乳酸菌飲料でもあり、カフェインが少なく、タンニン、グルタミン酸やアスパラギン酸が多いのが特徴です。カフェインが少ないので、寝る前でも飲めますし、妊婦さんも安心です。

また個人の感想として、胃腸にやさしい、糖尿病や高血圧が改善された等の声も聞かれます。また徳島新聞(平成26年5月掲載)には、マウス実験で血糖値の上昇を抑える効果がでたと、徳島文理大学の研究グループが発表した旨の掲載もされており、今後の研究に期待がされています。



◆◆栽培・製造の流れ◆◆

(世界的に珍しいお茶の秘密!)

《一連の工程》
茶栽培→茶摘み→茹であげ→
擦り揉み→桶漬け(秘密!)→天日干し


※各工程中の写真は、以前お茶摘みのお手伝いをさせて頂いた農家様で撮らせて頂いたものです。全てのお茶の作業内容ではありません、イメージですのでご了承ください。



●茶栽培

茶葉は、全国でもほぼ徳島県にだけ見られる葉で、その多くは自然に近い状態で山肌に自生しています。そして無農薬・無肥料でも育つ大変生育の強い野生茶です。

<写真:右側に茂る葉の樹が野生茶>




●茶摘み

一般的な緑茶等は、初めて春になる柔らかい新芽を摘むことを一番茶と呼び、その後の生長に時期をずらしながら茶葉を摘みます。

4月〜の茶摘み(柔らかい新芽)は一番茶
6月〜の茶摘み(少し大きな葉)は二番茶
9月〜の茶摘み(大きく硬い葉)は番茶

と呼ばれます。

このお茶は、その春になる新芽は摘まず、7月以降に大きく硬くなった葉を5日前後のうちに全て摘み取ります。一番茶なのに番茶でもあるせいか、「阿波番茶」とも呼ばれています。

<写真:店長、茶摘みの手伝い。真夏の作業です。シート等日除けが欠かせません。>



<写真:摘んだ直後の生き生きとした葉>




●釜ゆで

一般的な緑茶等は次に茶葉を蒸しますが、このお茶っ葉はグツグツと釜ゆでにします。

<写真:棒で混ぜながら茹であげます>




●擦り揉み

そして次に緑茶等は茶葉を揉みますが、阿波茶は擦り道具等で、擦り揉みします。農家によって道具は違いますが、たとえば下記のような道具を使用します。

<写真:舟の形をした擦り道具>




●桶漬け(秘密!)

緑茶などはここで茶葉を乾燥させる工程にはいりますが、阿波茶はこの茶葉を桶に漬けこみます。

すると天然乳酸菌が繁殖し自然発酵します。乳酸菌後発酵茶(乳酸飲料)といわれる過程がここにあります。

この製法工程は世界的に珍しく、世界に誇れる特別な発酵製法茶です。

(詳しくは最下段「乳酸菌後発酵茶(嫌気発酵)について」をご覧下さい。)

<写真:桶に重石で漬け込みます>





●天日干し

最後に天日に2〜3日干して「お茶っ葉」となります。





【飲み方(3人分)】

基本的に一般的な緑茶などとさほど変わりません。今回は、一般的と思われる350ml程の急須で3人分のお茶を入れるやり方をご案内させて頂きます。


急須(350ml)と湯飲み3客。



・まず茶葉の量は大さじで2杯ほどいれます。




・一般的にポットのお湯でだいたい90℃〜95℃だとおもいますので、そのくらいの温度のお湯を注ぎいで、1分〜2分待ちます。


・湯飲みに注いでできあがりです。




※急須にお湯を継ぎ足せば2煎目、3煎目といただけます。




※また、ヤカンで2〜3分煮出すと濃い風味になります。冷ませば冷茶でもいただけます。お湯の温度、茶葉の量はお好みで、ご自分にあった飲み方をして下さい!



【桶の修理】

使用する桶の多くも手造りの木桶で木と竹で組まれています。

竹が傷み緩んでくると、締め直しをします。当店は桶屋ではありませんが、たまに修理を依頼され、店主(店長の父)が直すことがあります。

(桶を締める竹を編む店主(店長の父))



(編んだ竹で桶を締める様子)





【乳酸菌後発酵茶(嫌気発酵)について】

お茶には、茶葉を発酵させるものと、させないものがあります。日本茶の8割程は緑茶で発酵させない不発酵茶です。

一方、発酵茶にはウーロン茶や紅茶があり、阿波茶も発酵茶です。

そこで阿波茶が、世界的に珍しいと言われる最大の点が、この発酵工程にあります。

紅茶・ウーロン茶は酸化酵素の働きによる酸化発酵で前発酵といわれるものですが、阿波茶は微生物の働きによる微生物発酵で後発酵といわれる発酵工程で作られています。

微生物発酵のお茶は、日本では富山のお茶や中国のプアール茶などがあります。それらはすべて「菌をつけて発酵させる」好気発酵といわれる製法です。

阿波茶は、それらとは違い、菌はつけず、天然にあるバクテリア(乳酸菌)の自然繁殖を利用し、そして自然に発酵させる製法(嫌気発酵)をおこなっています。

この嫌気発酵のみを行う発酵過程が、まさに世界的に見ても、お茶の本場中国はもとより、この日本の徳島県の山村の一部でしか見られない、非常に珍しいといわれている点です。



世界に誇れる貴重なお茶です。

毎日、何杯でものめる健康茶として。

是非、いかがですか!




地元地域を走り回り、おいしい柑橘類や、加工品に巡り合ったら、随時販売商品を掲載アップしてまいります。どうぞお楽しみに。

この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(1件)
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psyくんさん 30代/女性

評価3.00

投稿日:2015年12月05日

やっと見つけました。実際煮出してみると、苦みが出てしまって、子どもが飲みたがらないです。もう少し葉の量や煮方に工夫がいるかなと思いました。 


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