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手造り【糸こんにゃく5丁】生芋こんにゃく おじいさん、おばあさんの真心いっぱい(手造り【…

poplar みぞうち:蔵出しみかん(徳島みかん)と生芋コンニャクのpoplarみぞうち



poplar
みぞうち商店
〒771-4307
徳島県勝浦郡勝浦町大字三溪字上川原42-13
TEL 0885-42-2213

【営業時間】
月〜金 9:00〜17:00
(定休日)土・日・祝祭日

地元で柑橘・肥料・種苗等を扱う商いを始めて約50年になるお店です。

カテゴリトップ > 手造りこんにゃく

※写真とは色が変わる場合があります。


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手造り【糸こんにゃく5丁】生芋こんにゃく おじいさん、おばあさんの真心いっぱい

商品番号  20
価格
1,425円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
1週間以内に発送予定(日にち指定不可)
個数 
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【商品内容】

・内容量
    糸こんにゃく(1個:220グラム)×5
      ※グラム数は多少前後します。
・原材料
    生芋蒟蒻(国産・徳島/群馬/高知産)
    こんにゃく粉
     ※1割程使用(固い歯応えの補いとして)     水酸化カルシウム「凝固剤」(国産)
・保存方法
    冷暗所にて袋から出さずそのまま保存
・賞味期限
    お届け後、2週間以内


(スーパーに多く流通している「こんにゃく粉」100%を使った蒟蒻とは、味、食感等が一味違います。煮ても焼いても刺身でもいけます。生芋手造りだからこそ味わえるコシのあるしっかりした歯応え、味がよく浸み込みとても美味しいです。店長一押しのおすすめ品です!!)


【生芋使用の、手造りのこんにゃく】

本商品は、蒟蒻芋(下の画像)から直接造られています。

画像のものは種芋で直径3.5センチ程です。春にこれを土に植え、子種を育て秋まで大きくします。下記画像は、今春に私が植えたものですが、秋にこのような腰の高さ程の大きな葉がでるように成長します。

やがて11月半ばにもなると、葉は茎から全体が枯れます。そうすると一度掘り起し、冬の間保管して、また翌春にもう一度土に戻します。それを3年から4年繰り返す事により、15センチ以上に育ちます。これがこんにゃくの原料(芋)となります。

この芋を下ごしらえした後水と一緒にで練りますが、このままではトロトロです。ここに灰汁(アルカリ性物質)をいれると(一般的に水酸化カルシウムが使われる)、こんにゃくにあるマンナンという多糖が反応して凝固することで、私たちが普段口にしている特有のプリプリ感をもったコンニャクができます。


【手造りこんにゃくの製法】

こんにゃくを作る際、今はこの原料であるこんにゃく芋を薄く切り、乾燥させて、さらに細かく製粉した「こんにゃく粉」を加工の際使用するのが主流となっています。

この手造りこんにゃくは、生のこんにゃく芋をそのまま使用し、昔ながらの手法で作っています。日も明けない早朝から「生のこんにゃく芋」を茹で、皮をむいて、作業を進めます。コンニャクを練り、型に入れる工程は、こんにゃくの弾力を決定する大事な作業ですが、モタモタしていると一気にこんにゃくが固まってしまい、一寸も気を抜けない瞬間です。

生芋は食感がゴリゴリするので、あえて若干(1割程)のこんにゃく粉を使用します。そうすることで、風味や食感がました、ほど良い歯応えの美味しいこんにゃくに仕上がります。そうした一連の過程を最後に袋に詰めるまで手作業で行っています。

こんにゃくはカロリーが極めて低く、ダイエット食品(健康食品)としても好評で、また植物繊維がとても豊富です。どうぞ一度お試し下さい。


【生芋原料の生産地】

生産地は、地元(徳島)他、高知産、群馬産等あえて他の生産地品をまぜています。風味や食感をいろいろ試して、一番おいしい結果が、ブレンドすることに行き着きました。その時々の各産地の芋の状態を判断して、あわせています。


【おばあさんからのアドバイス】

「こんにゃくは、刺身はもちろん、焼いても煮てもおいしいんよ。袋から出したら、熱湯で一度サッと茹でてから、料理に使うたら、味がよう染み込んでおいしいになるんでよ。刺身にする時も、熱湯で一度サッと茹でてから包丁入れて食べたら、こんにゃくの風味と食感がええんでよ。まあ、やってみいよ。」


【注意・お知らせ】

※パックには液体が入っていますが、こんにゃくはアルカリ(水酸化カルシウム)で固める食品で、それはアルカリ水で、殺菌作用があり、こんにゃくが長持ちします。無色透明に近いですが、薄く黄色みがかった色をしています。多少の濁りが生じる場合がありますが、こんにゃくに弾力があれば、食して問題ありません。

お届け品は、無印透明のパックに入っています。常に造って間もない新しい品をお届けしています。当店の環境(冷暗所)で、通常2ヶ月程問題なく食せますが、お届けした場合、郵送等による環境変化が生じるため、2週間以内にお召し上がり下さい。また開封後はできるだけ早めに食べるようにしてください。

※こんにゃくに黒や赤みのあるブツブツが見えますが、それは生芋の皮や繊維等で、食べても問題は御座いません。

※発送には十分注意を払っておりますが、万一次のような不具合商品が届いた場合は、お手数ですが3日以内にご連絡の上、着払いでお送り返し下さい。急ぎ交換等対処させて頂きます。「商品袋が膨らみ、こんにゃくが溶けている。」「袋内の水分が抜け、こんにゃくが縮んでしまったもの」等。

※尚、商品到着後2週間を経た品物の、ご返品及び交換等はご遠慮願います。



地元地域を走り回り、おいしい柑橘類や、加工品に巡り合ったら、随時販売商品を掲載アップしてまいります。どうぞお楽しみに。

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・【梱包について】エコ活動の一環として、当店では梱包材には、一部商品を除きまして、古ダンボール、無地簡易包装等にて対応させて頂くものがございます。予めご了承下さいませ。
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お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。

月〜金 9:00〜17:00   定休日( 土・日・祝祭日 )
 
尚、お電話の場合畑に出ている場合等があります。また、実店舗も兼ねておりますため、創業50年を越える高齢の店主が出る場合もあり、インターネットについては不明瞭な点がありますことを予めご了承願います。その場合、お手数ですがお問い合わせ等メールにてご連絡下さいませ。

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