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上記の解説は
みやこが【クール冷凍便で】お届けするマグロの解凍方法です。
※「まぐろのみやこ」は通常「マグロを冷蔵便」でお届けしていますが
お客様のリクエストに応じ「冷凍便」でもお届けいたします。
▽こんなとき「冷凍おとどけ」が便利です。
※加熱用と一緒に梱包する。
御注文の際「備考覧」にて【冷凍希望】とご指定ください。
みやこのまぐろの解凍方法は
【 冷蔵庫へ入れるだけです 】
冷蔵庫で5時間以上、できれば8時間越えで寝かせてください。
2000年より「変わらぬおいしさ」をご提供しています。
【冷蔵庫に入らない場合】
保冷箱のまま室内冷暗所（０〜１０℃前後）で8時間はねかせて下さい。
室温が高くなってしまうと変質してしまう恐れがあるため
定期的に解凍状態をチェックされて、お早めにお召し上がり下さい。
他店と比較して、みやこのまぐろは
お客様へかけてしまうご負担を大幅に短縮しています。
それは
みやこが目指すお客様へのお約束
◇衛生・安全・安心を第一に「信頼されるお店」を目指し日々研究を重ね
お客様へ「マグロの皮剥がし、塩水作り、温度計測、流水洗浄」など
無用なご負担をおかけしないマグロを完成させました。
これからもお客様の「おいしい」を支えに精進してまいります。
Q：「みやこのマグロ」は洗わない？
A：マグロを水に漬けると酸化作用で黒く変色してしまいます。
洗い流すのは冷凍マグロをチェンソーでカットするとき
マグロに付着した切り粉クズです。
（みやこは衛生上、切り粉が付いたままでの販売は致しません。）
Q：ぬるま湯を使わない？
A：急激な温度変化を加えるとマグロの繊維が壊れてドリップとなり
旨みが流れ出てしまい味のないお刺身になってしまいます。
Q：皮が付いていないのは？
A：まぐろの皮は直接地面につく場所です。
当店では衛生上、皮を外してから身を切るため、皮付きのお刺身はございません。
※皮付きにすると目方が約５％増えてしまいます。
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