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ウニの蒸し焼き・貝盛り（焼きかぜ）
ウニの蒸し焼き・貝盛り（蒸しうに）です。
貝盛りとは：いわて三陸宮古（みやこ）の海産物で
「焼きかぜ」の名で販売されているものです。
その中でもみやこの地元産「重茂（おもえ）の焼きカゼ」
は味が濃くて甘味が多いと地元で評判の海産物です。
製法は地物のアワビの貝を器にして、
同じく地物の本ウニを盛りつけて蒸し上げます。
 
高橋は、小屋の中でウニが蒸し上がる時、
ほのかに立ち上る甘い香りが大好きです。
貝焼き造りは伯母の仕事でした。
当時（1960年代）はお手伝いのアワビの貝洗い
のあとも
ウニの盛りつけから蒸し焼きまでじっと小屋で作業を見るのが好きでした。
蒸し上げることでお味が更に濃厚になりました。
本ウニの甘味が引き立つので冷めてもおいしくいただけます。
また、アルミホイルに包みオーブントースターなどで数分加熱したしますと
あの竈（かまど）で蒸し上げた時に立つほのかな甘い香りがたのしめます。
温かいうちにいただきますと一段と引き立った甘味をご堪能いただけます。
この商品はチリ産です。
チリ産の本ウニ、無添加品です。ウニとしては身も大きく味も豊かで濃く大変美味しいです。
南米西海岸沿いのチリは南半球にあるため日本とは季節が真逆となります。
また日本の三陸海岸よりも立派なリアス式海岸があり春夏秋冬の四季もあることで
良質なウニが育つ環境としてはおそらく日本より優れていると云えます。
三陸産と同じ無添加製法で作りました。
器はハマグリの貝、小ぶりで１人前に丁度使い良い大きさで重宝しますね。
三陸産、昔ながらの焼きカゼと変わらないお味に驚きましたが、
同時に嬉しくもあります。
三陸と同じリアス式海岸だから味が濃くて旨い！
と人気の「 チリ産・ウニの貝焼き 」です。
このウニ人気の秘密は【無添加】（苦味がない）こと
苦みの原因、ミョウバンを使用しておりませんので
ウニの醍醐味である濃い甘みをお楽しみ頂けます。
◎天然 ウニの貝焼き（本ウニの蒸しウニです）
おいしさのポイントその１【無添加】
エグ味（保存料の苦み）がありません。
ウニの貝焼きとは、三陸産の「焼きかぜ」ですがこれも三陸産と同じ無添加製法で造られています。
おいしさのポイントその２【チリ産】
旨みの豊富な三陸産と同じリアス式海岸
甘味の決めてとなるのがチリの地形が三陸と同じリアス式！
山からの栄養豊富なミネラル水と細いV字に切り立つ岩場が潮の流れが加速されるため
引き締まった旨いウニに育つと云われております。
おいしさのポイントその３【産地で加工】
産地で現地生産。
ウニは鮮度落ちの早い海産物、新鮮なうちに蒸し上げることでおいしさをギュッと閉じ込めました。
おいしさのポイントその4【少量生産】
育ったウニだけを収穫しています。
ウニは天然資源です。長く続けられるように漁期と漁獲量を決めて生産・加工しています。
一定量しか生産しないため毎年売り切れてしまうところが海の恵みですね。
◎美味しい召し上がり方
解凍後、そのままでも十分美味しくいただけます.
オーブント-スターなどで、加熱しますと甘味が増して一段とおいしくなります。
また、さらに焼き目を付けますと香ばしさが加わります。
三陸のウニが捕れないためウニが高騰していますが
良いものを安くお届けしたいので気合いを込めて
価格を据え置いてがんばりますので宜しくお願いします。
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