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第一位

鳥居　誉

鳥居　誉

当店人気ナンバーワン商品。定番ながらおすすめの逸品です。

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杉鳥居　極細

杉鳥居　極細

当店が誇る最高級の手延べそうめん。麺匠の伝統と技術を結晶した逸品です。

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当店のおすすめ商品
みわのにじ
手延べ素麺 みわのにじ 鳥居　誉900g つけ麺つゆで食べる三輪そうめん
虹をイメージした7色のカラフルな素麺です。 高品質な原材料と昔ながらの製法で仕上げた人気商品です。 三輪素麺と、相性の良い冷製つけ麺つゆをご用意しました。
3,024円（送料無料） 3,078円（送料無料） 3,240円(送料無料)


三輪素麺の特徴は？

三輪そうめんは手延べそうめんの元祖であり、素麺発祥の地と伝えられています。 三輪地方は、良質な小麦と水、古くからの水車の発達による優秀な製粉技術、 適度な気温と風など全てに恵まれており、細くコシの強い素麺が早くから製造されてきました。

鳥居印って何ですか？

奈良県の指定地域で製麺し、厳正なる組合の検査を合格したもののみ許される印で 正真正銘の三輪素麺として認められた証です。

手延べそうめんはなぜ冬期に作るのが良いとされているのですか？

極寒期は気温が低く塩分の少ない製麺が可能であり、塩分の少ない素麺は「コシ」が強く、質の良い物が製造できます。 冬は晴天の日が多く、製造にも適しています。

そうめんの「古物」とは何ですか？

そうめんは、冬から春にかけて製造され、梅雨時期を１回経た新物、２回経た古物（ひねもの）、 ３回経た古古物（こひねもの）（大古物）に分けられます。古物は新物のそうめんに比べてコシが強く、 茹でのびしにくいという特徴がありますが、古ければ古いほどいいかというと、必ずしもそうではなく一番の食べ頃は製造から２〜３年といわれてます。

そうめんの細さについて教えてください。

一般的にそうめんは細いものほど高級品とされていますが、これは見た目が綺麗な事、腕の良い素麺師でないと作れないので 大量生産が出来ない等の理由が挙げられます。味に関しては食べる人の好みによるかと思います。 なお、手延べそうめんは１本１本の細さが微妙に異なるため、 細さの基準は10g当たりの本数で表しています。標準的な麺で10g当たり、70本〜80本程度 細物では約95本〜105本。極細の「杉鳥居　極細」では約120〜130本もあります。

そうめんの保存方法を教えてください。

そうめんは湿気を嫌います。賞味期限内であっても保存状態によってはカビや虫が発生する可能性がありますので、 風通しが良く乾燥した場所においてください。また、他の香りを吸収しやすいので、 化粧品やせっけんなど香りが強いものの近くに置く事は避けてください。 また、天気の良い日には箱から出して数時間陰干しをしていただくと、カビや虫はつきにくくなります。

手延べそうめんが出来るまでどのぐらいの時間がかかるのですか？

手延べそうめんは、寒季に２日間３６時間もの時間をかけて作られています。 製造工程に関してはコチラ（製造工程ページへリンク）

そうめんとひやむぎの違いを教えてください。

そうめんとひやむぎ（冷麦）は製法や太さが異なります。

■製造方法の違い
そうめんが手延べなのに対し、ひやむぎは多くが機械麺です。

■麺の太さの違い
　そうめんの方が、一般的にひやむぎよりも細いです。
　ただ、ＪＡＳの規格では、以下のようになっています。

　●手延べそうめん
　太さ直径1.7mm未満に引き延ばしたものはそうめん、
　ひやむぎのどちらで表示しても可

　●機械麺
　直径1.3mm未満・・・そうめん
　直径1.3mm以上1.7mm未満・・・ひやむぎ
　直径1.7mm以上・・・うどん

1日麺と2日麺の違いを教えてください。

1日麺とは、（11月〜2月）以外に作られたそうめんです。
2日麺とは、（11月〜2月）の冬の寒い時期に期間限定で作ったそうめんで 1日麺よりコシがあります。

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送料・決済方法について教えてください。

こちらのページをご覧ください。

領収書の発行は可能ですか？

はい、可能です。
ご注文の際「宛名」「但し書き」を備考欄にご入力ください。

のしは付けてくれますか？

はい、可能です。
ご注文欄に「のし」についての項目がありますのでご入力ください。

送料無料の商品と同梱すると送料無料？

はい、無料です。
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