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満丸燻製所:スモークチーズといえばミツマル。
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ホットプレートで加熱して食べるスモークチーズ

元々溶けにくい特徴のあるプロセスチーズに12時間という長い時間燻製をした満丸(ミツマル)燻製所のスモークチーズは更に溶けにくい特性を持っています。

もちろん、そのまま加熱をせずお召し上がり頂いてもおいしく食べて頂けますが、少し加熱をして食べて頂くと更においしく食べて頂く事ができます。

創業より、試食販売の際にはホットプレートを持参し過熱したスモークチーズを試食して頂いて参りました。地元である富士山周辺のサービスエリアや道の駅、観光施設などで試食販売を行ってきたので

もしかしたら、皆様の中にも試食をして頂いたお客様がいらっしゃるかもしれません。ただ、最近になりパッケージを大幅に変更した為にこのパッケージには見覚えがないかもしれません。

ただ召し上がるよりも、いつもより少しだけテーブルの上を綺麗にしたり、ナイフやカッティングボードに拘ってみたり、音楽をかけてみたり。そんな事も味わい深く食べて頂く為の工夫だと思っています。

ある時、富士山に近い道の駅で試食販売をしていた時にこんなお客様に出会いました。商売をされているお客様で私たちのチーズを試食しながら、こんなふうにおっしゃいました。

「モノが沢山有り余っている時代、僕はこういう手作りのものが好きなんですよ。作っている背景や今までの苦労が味となってしみこんでいる。モノを買って頂く人達の中には、その背景やどうやって作っているんだろう

という所に眼が行かず、ただ高い、安いで判断してしまう。僕はこのチーズを少しずつ味わって大切に食べる事にするよ」と。こういうお客様からのお言葉があるからこそ、頑張る事ができるのだと思っています。

スモークチーズを加熱して食べる簡単な手順。

上記の映像に簡単にまとめてあるのですが補足させて頂きます。

■パッケージを開ける。

■端の部分を切り落とす(端の部分は一番燻製の強い部分です。この部分がお好きな方も多くいらっしゃいます。)

■お好きな大きさに切る。(映像では5mmほどの厚さに切っています。)

■ホットプレートの温度を140度程に設定します。 ■ホットプレートの上に切り分けたチーズをのせる。

■片面40秒くらいずつ焼く。

■完成。焼いたチーズはとても熱いので食べる時にご注意下さい。

完成後には、チーズが焼けすぎないようにホットプレートを保温にするか、下の写真のように一番熱の弱い部分に並べるのがポイントです。

スモークチーズの美味しい食べ方


Atelier TomondeのTomoさんにご協力頂いたレシピはメールマガジンにて公開致します。

プロフィール:Atelier Tomonde Tomo

1965年生まれ。16歳で料理人を志す。東京で中華と洋食の調理場を経験した後、
フランス料理も学びたい、もっと見聞を広めたいという思いから、20代の初めに渡仏。

何かを始めると、とことん没頭してしまう性格で、パリで2年半かけて徹底的にフランス語学を習得。
ついには料理人から大きく進路を変え、通訳に転身する。

以来、日本の企業や公的機関の通訳としてヨーロッパ、アフリカ諸国ほか約30か国に赴き、経験を重ねる。
国内では実務翻訳の業務と平行して、ライター業も営む。

雑誌やウェブサイトなど様々な媒体に向けて幅広いテーマの原稿を執筆するほか、
料理・レシピの紹介記事も寄稿。さらには飲食店にレシピを提供するなど、
料理人時代に身に付けた経験と知識も活かして幅広く活動している。

弊社メールマガジンMITSUMARU TIMESにてTOMOさんから頂いた
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