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「お知らせ」とは
一口すると んっ・・・甘口の酒か?のどをすぎると 「からい」これは辛口だ!そうなんです。ニ面の酒は辛口なのに甘味を強く感じる日本酒です。今はやりの、香が良くてスッキリ淡麗な酒ではなく、コクがあるのにマイルドで、米本来の甘みやうまみが口に広がるおいしい日本酒です。 燗酒にするとさらにまろやかになり、水のようにさらっとノドを通っていき、あとで酒のうま味がぐっときます。ニ面の酒は香ではなく、味のうまさにこだわっています。ニ面はそんな昔ながらの日本酒の味を継承しています。
飲めばわかる木堂酵母のお酒【720ml】[雄町米]1,086円(税別) 送料別
昔ながらの道具を修理しながら大切に使っています。蔵元の宝物です。
麹づくり 昼夜をとわず、2時間おき手をいれ温度を調節しています。
汲みかけ 酒母を作っています。数分おきに汲んではかけるを繰り返します。
もろみじっくりじっくり醗酵していきます。
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