★エチオピア　コチャレ　ナチュラル 　中浅煎り
屈指の品質を誇るコチャレ地区。標高2,200mに達する火山性土壌と日陰栽培が、在来種本来の力を引き出しています。天日乾燥によるナチュラル精選がもたらす、ベリーやベルガモットの華やかな香りと、ハチミツのような甘い後味が重なる至高の逸品です。
★味わい　【ベリー、ハニースウィート、フラワリー、ロングアフター】
〇プロセス：ナチュラル
〇品種：在来種 ( Heirloom 74158)
〇生産地：エチオピア 南部諸民族州 ゲテオ県 イルガチャフェ コチャレ・ウォレダ地区
〇農園：Jemal Abdela 農園


★コロンビア　エキゾチックハニー
アンデス山脈の火山性土壌で育つ完熟豆を、オレンジとワイン酵母で72時間嫌気性発酵。柑橘の心地よい苦味、酸味、甘みが調和し、鼻に抜けた後も記憶に鮮明に残る素晴らしい香りが広がります。農主ジャイロ氏の情熱と試行錯誤が結実した唯一無二の一杯です。
★味わい　【文旦、グレープフルーツ、柑橘類全般、ジューシー、ロングスウィート】
〇精製：アナエロビック（嫌気性）ハニープロセス
〇品種：Castillo（カスティージョ）
〇等級：Excelso（エクセルソ）
〇標高：1,650〜2,050m
華やかでフルーティーな“特別なハニーコーヒー” 酸素を遮断した密閉タンクで48〜72時間発酵させる 「嫌気性発酵（Anaerobic）」 を採用。 発酵中にワイン酵母や果実を加えることで、 柑橘のようなジューシーな甘さと、 クリーミーな余韻が引き出されています。 香料の後付けではない、自然発酵によるフレーバーです。


★コスタリカ　ラ・モンターニャタラス　中浅煎り
コスタリカのタラス地区で世界的な敬意を集める農園です。環境負荷を抑え、愛を込めて育てた完熟豆を12時間低温で休ませ、糖度を凝縮。丹念な手作業による攪拌を経て、ダークチョコやレッドフルーツを感じる、力強く濃厚なワイニーな味わいに仕上げられています。
★味わい　【ワイニー、ストロベリー、チョコレート、ベリーズ、コンプレックス】
〇プロセス：ナチュラル
〇品種：カトゥーラ、カトゥアイ
〇生産地：サンホセ州タラス地区
〇農園：ラ・モンターニャタラス


★エチオピア　デカフェ　オーガニック　モカ 　中煎り
原料である生豆は、高品質豆で知られるシャキッソ地区の豆を使用し、ナチュラルモカが持つ芳醇なモカフレーバーと酸味・甘味・すっきりとした後味が特徴です。
★味わい　【ハーバル、スウィートフルーティー、チョコレート】
〇プロセス：ナチュラル
〇生産地：エチオピア連邦民主共和国 シダモ地方南部シャキッソ地域
〇農園：TADE　GG農園
〇認証：有機JAS認証
〇カフェイン除去率：９７％
〇カフェイン除去方法：メキシコでのウォータープロセス
【化学溶媒を使用せず、水だけでカフェインを除去するウォータープロセス製法。 コーヒー豆を水に浸して旨味成分を抽出し、フィルターでカフェインのみを取り除いた後、風味を再び豆に戻します。 コーヒー本来の香りとコクを楽しめる、やさしい味わいのデカフェです。】


★メローブレンド　中深煎り
MellowCoffeeブレンドとして、とてもバランスが良く味わい深い珈琲が出来上がりました。 当店独自のブレンドで表現いたしました。
【スペシャルティコーヒー規格ではありません。】
★味わい【カカオのような安心感のある味わいのコロンビアを土台に、甘酸っぱいフルーティーさのエチオピアが踊ります。】 冷めてくるにつれ余韻としてしっとりとしたコクが広がる一品です。


★コロンビア スウィートベリー ウォッシュド 深煎り
赤道に近く、標高1,800mに達するウイラ県中南部の険しい高地。豊かな自然と肥沃な土壌が育んだ完熟豆を、深煎りでその真価を引き出しました。ナッツの香ばしさと、チョコレートを思わせる濃密な甘みが口いっぱいに広がり、重厚なコクとスウィートな余韻が長く続く一杯です。
★味わい　【ダークチョコレート、アーモンド、スウィート、スムース】
〇エリア：ウィラ県中南部　
〇プロセス：フリーウォッシュド
〇品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラなど


★インドネシア　ゴールデンマンデリン　深煎り
インドネシアのアチェとブラスタギの個性を活かした「ゴールデンマンデリン」。アチェの重厚なボディと複雑な風味、ブラスタギのクリーンで抜群のバランスを兼ね備えています。火山性土壌で育った完熟チェリーの粒豆を中心に選別し、計3回のハンドピックを経て高い均一性と品質を実現した逸品です。
★味わい　【アーシー、ドライハーバル、ビターチョコレート、ミルキー、スパイシー】
品種：ガヨ1、ガヨ２etc
栽培地：アチェ、ブラスタギ
標高：1,200 - 1,600 m
生産処理：スマトラ式


★クラシックブレンド　深煎り
喫茶黄金時代から今もなお飲み続けられている「ＴＨＥ喫茶店の珈琲」を 当店独自のブレンドで表現いたしました。
【スペシャルティコーヒーではありません。】
★味わい【グラニュー糖のような甘さを伴った深いコクと上品なビター感、日本茶のような雰囲気も感じとれ、総合的にうまく調和していて日常にピッタリの珈琲です。】
コロンビア、ブラジル、インドネシアのブレンドです