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十勝バーベキュー工房:北海道からの美味しいお肉をお届けします。




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●これは便利
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●2018/07/16
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●2014/02/10
店長おまかせの和牛切り落とし商品。詳しくはクリックして下さい。

十勝野プレミアムポークRETON

北海道の十勝に僅か700頭ほどの大変貴重な豚【十勝野RETON】
【十勝野RETON(レットン/レッド】は、毛色が紅茶色の豚でして、脂身はもちろんのこと
ギュッと濃縮された旨味と厚切りでもやわらかい赤身が特徴の肉質です。



送料無料商品コーナーはこちらです








十勝平野の中札内村にある「(有)ポークランドなかさつ」さんのご協力で【十勝野ポーク】【十勝野RETON】【十勝産豚】【北海道産豚】の中でも、特に品質がよい豚肉だけを仕入れています。

また、【十勝野ポーク】【十勝野RETON】【十勝産豚】一頭丸々仕入れることで、お客様には常に鮮度の良い豚肉を安定供給し、大幅なコストカットも実現!
お客様のお手元に届く豚肉は、最もおいしい豚肉です。





弊社では、十勝でも数少ない豚肉専用の枝肉処理工場を備えております。

熟練社員が【十勝野ポーク】【十勝野RETON】【十勝産豚】をロース、バラ、ヒレ、ウデやホルモン、豚骨などに分けます。自社で、枝肉処理工場をもつことにより、安定した品質の豚肉をお客様に提供します。



牛肉や豚肉はと畜後まもない状態では甘味が少なく、軟らかさはあまりありません。お肉は「熟成(エージング)」という過程を経ることで柔らかくなり、より一層独特の風味が出てきます。

お肉の細胞に含まれる何種類かの酵素は、乳酸やリン酸を生成し、微生物の発生を抑えつつ、細胞やコラーゲンを膨潤させ、肉を軟らかくさせます。この現象を「自家消化」と言い、牛肉、豚肉の理想的な維持温度は、0℃前後です。熟成期間では、牛肉で5〜10日位、豚肉では3〜4日位になります。

あまり見かけませんが、良い牛肉を3週間以上冷蔵庫で保管し、わざと表面にカビを生えさせた牛肉の表面をトリミングして、販売している店もあります。
当店では、自社で枝肉工場を持つことにより厳密な日付管理の下、豚肉は所定の期間で熟成のための寝かしをしています。お客様には、常においしい状態の豚肉をお届けします!




カットした豚肉は直ちに、真空パックに入れて真空をします。その後、豚肉の旨さ、美味しさを損なわないために、-50℃の急速冷凍庫にて、一気に凍らせます!

お肉の美味しさを低下させる凍結として、家庭冷凍庫での緩慢凍結により品質低下の原因となる氷の結晶を育ててしまうことです。

-50℃急速冷凍庫は、氷の結晶を小さくし、解凍時のドリップを少なくする事により、切りたてのお肉の旨味を逃がしません!


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返品・キャンセル 配送について
・生ものの商品になりますので、基本的にはご注文後のキャンセル・返品・交換にはお断りをしておりますが、商品の破損などの場合には、迅速に新しい商品と交換します。
・味付け商品では一部商品を除き、原材料に発色剤・着色料を使っていないため、醤油だれ特有の色が目立ちますが、品質等問題ありません。
・ブロック商品は、重さのズレが多少あります。
・商品の解凍時には、パックに入ったまま冷蔵庫で解凍はせず、必ずお皿の上に置くかもしくはキッチンペーパー等を一枚置いて解凍されるのをお勧めします。
・真空パックに目に見えない小さな穴が輸送中にでき、真空漏れを起こす場合がありますが、当店での賞味期限は真空パックをしない状態で付けているのでご安心下さい。

・宅配便 冷凍(ヤマト運輸・佐川急便)
※白樺ジンギスカンのみ冷蔵発送となります。
・ご注文日当日から土・日祝祭を除いた5営業日より、日時指定での発送ができます。
混雑時期や一部離島等はご希望に添えない場合がございます。その際にはメールにてご連絡させて頂きます。
・また、時間指定も承ります。
[午前中]
[12:00〜14:00]
[14:00〜16:00]
[16:00〜18:00]
[18:00〜20:00]
[19:00〜21:00]
(時間指定不可地域もございますのでご注意ください)

・焼肉商品等を届いたらすぐに使いたい場合は、当店から発送する際に冷凍商品を冷蔵便で出荷することもできます。
ご希望の方は、ご注文時のご要望欄にその事をご記入下さい。
(なお、冷凍状態での出荷となりますので、完全には解凍になりません。ご了承ください。)
営業時間帯について プライバシーについて
ネットでのご注文は24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
・TEL:0155-24-2983
・e-mail:meat2983@shop.rakuten.co.jp
・営業時間 9:00〜17:00
・定休日 土・日曜・祝祭日

※土日祝祭日はお休みをいただきます。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。
お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。
当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。