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2020年12月
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20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
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受注・お問い合わせ業務のみ
発送業務のみ



■商品一覧



〜ほたるいか水揚げ量日本一の山陰浜坂港発!〜

とれたてを生のまま産地直送!!











ホタルイカの胴の長さは

4cm〜7cmと小型のイカです。


体に数百の発光器があり、刺激を

受けると青白く光ります。


産地は富山県が有名ですが、

水揚げ量はここ浜坂港がはるかに

多く、日本一を誇っています。






【生息地】

オホーツク海から日本海および、駿河湾以北の

水深200m〜1,000mの所に生息します。


【漁法】

浜坂港では底曳き網漁法で、

網を曳きなら、ホタルイカを捕ります。


【漁の期間】

1月中旬〜5月 (例年2月までは高値)



 ━━━━━━━━━━━━
 ■ 「ほたるいか」の食べ方 ■
 ━━━━━━━━━━━━

茹でほたるいか茹でたホタルイカの目玉を取り除き、わさび醤油やしょうが醤油または酢みそなどにつけて食べるのが一般的。
(茹で方は下をご参照ください。)

その他、茹でたホタルイカを佃煮や唐揚・南蛮漬けにしたり、サラダなどに付け加えたりと、いろいろな料理に使えます。





【ホタルイカの生食にはご注意!!】
ホタルイカの内臓には旋尾線虫の幼虫(いわゆる寄生虫)が
いることがありますので、刺身などの生食はおすすめできませんが、
以下の取扱いにより、安全に美味しく食べることができます。


(1)
この寄生虫は、高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上、
中心温度60度以上で処理すれば安全です。
したがって茹でた物を使った調理は安全です。


(2)
この寄生虫は、冷凍に弱いため、-30℃で4日間以上、
-35℃(中心温度)で15時間以上、-40℃で40分以上凍結処理された
ホタルイカはそのまま食べても安全です。
なお、家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますので、
しっかり冷凍するよう注意してください。


(3)
この寄生虫は、内臓(胃・腸)中にしかいません。
そこで、完全に内臓を取り除くことにより、この寄生虫に感染する
危険性をほとんどなくすことが可能です。しかし刺身など生食する時は、
凍結処理したものを使われることをお奨めします。







━━━━━━━━━━━━━
 ■ 「ほたるいか」の茹で方 ■
━━━━━━━━━━━━━

1. 大きめの鍋に少々辛目のたっぷりの塩水を沸騰させます。

2. 粗めのざるに少量の生のホタルイカを入れ、ざるごと鍋に入れて茹でます。

  ※茹で時間はホタルイカを入れた後、再び沸騰後、2分30秒〜40秒くらいです。

3. 茹で上がったら、すぐに、ざるごと水の中に入れて冷やしてください。

4. ある程度冷めたら、ホタルイカを網などの上に重ねずに広げてのせ、
  水をさがらし、そのまま冷ましてください。

  ※重ねてしまうときれいに仕上がりませんので注意してください。

5. 飛び出た内臓などをきれいに掃除して、出来上がりです。


※冷凍の場合、流水で一気に解凍後、調理してください。



★ワンポイントアドバイス★

茹でる際の少量のホタルイカというのは、鍋の中でホタルイカがゆったりと泳げる程度です。
多く入れすぎるときれいに仕上がりませんので、注意してください。









毎年4月に浜坂港にてほたるいか祭りが催されます



お届けに2日かかる地域へお届けする場合のお願い
ホタルイカは鮮度落ちが早いため、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・その他一部地域のお届けに2日かかる地域に関しましては、生(冷蔵)のままでのお届けはおすすめ致しません。鮮度落ちが早いということをご了承の上、加熱してからお召し上がりになっていただくことを前提にお買い求めいただけますようお願い致します。

茹でホタルイカ(冷蔵)や、生冷凍ホタルイカでしたら問題なくお届けできますので、よろしくお願い致します。

生ものの性質上、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。



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朝とれ!新鮮!山陰浜坂港の「赤イカ(タルイカ、ソデイカ)」
【送料無料】赤いか(生) 1杯 約6.0-6.9kg 【浜坂産】 ※捌いてお届け (赤イカ・アカイカ・ソデイカ、タルイカ・烏賊)
価格16,200円
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【送料無料】天然ブリ(生) 1尾 約8.0-8.9kg 【山陰沖産】 (鰤・ぶり・はまち・イナダ・ワラサ・メジロ)
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天然はまち
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価格3,800円
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天然 ハマチ(生) 1尾 約2.0-2.5kg 【浜坂産】 (はまち・鰤・ブリ・ぶり・イナダ・ワラサ・メジロ・マルゴ・まるご)
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価格2,500円
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