ヘルプ / 不適切な商品を報告

現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは


海外販売対応(Global shipping) English | 中文(簡体字) | 中文(繁体字) | 한국어
堺高級料理包丁 源泉正 松尾刃物:堺の伝統!最高級の料理包丁です!

・桜が美しい鏡面包丁=白鋼本焼桜花鏡面仕上 ・究極の切れ味=青紙スーパー本焼 ・ギフトにぴったり=V10YAMATO
・くもりのない鏡面包丁=青鋼本焼鏡面仕上 ・まさに至高の切れ味=青紙1号本焼 ・サビにくい和包丁=V-10SAVIN家庭用
・プロ料理人のあこがれ=白鋼本焼 ・オリエンタルなダマスカス仕様=青鋼十六層鍛 ・これ1本でほぼOK=家庭用万能包丁
・ステンレスでもよく切れる=V-10SAVIN ・青鋼上位鋼を使用した=青紙1号本霞 ・刺身を切る=家庭用柳刃包丁
・ワンランク上の青鋼包丁=青鋼本霞 ・砥石当りが良い白鋼上位鋼=白紙1号本霞 ・魚を捌く=家庭用出刃包丁
・スタンダードな本格料理包丁=白鋼本霞 ・鰻の調理に本職包丁=鰻裂包丁 ・新生活・贈り物に=包丁セット
・本職サイズのステンレス牛刀=V-10牛刀 ・サビにくいスウェーデン鋼包丁=和式牛刀・ペティ ・サビにくい家庭用洋包丁=V-10洋包丁


Other languages
English
Chinese
Taiwanese
Korean


スマホの方はこちらへ!!


商品別カテゴリ
桜花鏡面仕上
青紙スーパー本焼
青鋼本焼鏡面仕上
青紙1号本焼
白紙1号本焼
白鋼本焼
青鋼十六層鍛
V-10SAVIN(サビン)
青紙1号本霞
白紙1号本霞
青鋼本霞
白鋼本霞
洋包丁
家庭用
和式牛刀

包丁の型で選ぶ!
柳刃包丁
ふぐ引包丁
切付柳包丁
万能・三徳包丁
東型薄刃包丁
鎌形薄刃包丁
出刃包丁
鱧(ハモ)骨切包丁
相出刃包丁
鰻裂包丁
その他包丁

価格?鋼?
こだわりで選ぶ!!
お買い得!
1万円以下の料理包丁
プロも納得!
3万円前後までの
高級料理包丁
喜んでもらいたい!!
贈り物にぴったりの
ギフト商品シリーズ
料理人の最高峰!
堺の伝統が詰まった
秀麗な高級料理包丁
松尾刃物が贈る!
V-10goldを使用し、
切れ味にこだわった
錆びにくいV-10SAVIN
とことん鋼の素材に
こだわりたい!
あなたにぴったりの
高級料理包丁
全ての料理人様へ!
松尾刃物が誇る
最高級料理包丁



営業日カレンダー
2019年12月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
2020年1月
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1
休業日
受注・お問い合わせ業務のみ
発送業務のみ

ネットでのご注文は
24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは
下記の時間帯にお願いします。

平日(月〜金曜日)
  10:00〜15:00

土日・祝祭日は休業日と
させていただきます。
メールの返信は翌営業日と
なりますので、ご了承ください。
贈り物にもぴったり!桜花鏡面V-10YAMATO発売中!

カテゴリトップ > 桜花鏡面仕上
カテゴリトップ > 包丁別カテゴリ > 柳刃包丁
カテゴリトップ > 目的別カテゴリ > 全ての料理人様へ!松尾刃物が誇る最高級料理包丁












当社の商品は楽天市場のデイリーランキングでも
上位を獲得している売れ筋の商品です!



『もら』とは?

実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。





では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう!
裏に『もら』がある場合…
この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、
裏を均等に砥石に当てると…
(回転しない砥石でも同じことです)
刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。

ヒラに『もら』がある場合…
この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、
刃を均等に砥石に当てると…
(この画像は別の商品ですが)
シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。


『もら』チェックの様子
このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、
凸凹をチェックします。
光を当てないと…
全くよく分かりません。
光を当てると、見えやすくなります。
これは、少し刃側に凹みがあります。
わかりますか?

他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。


私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。




家庭用万能包丁で試し切り実演してみました!








源泉正の柄付けの様子です!!

底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。
「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら…
木槌で打ち入れます。
このときに縦横それぞれ、
真っ直ぐに入れるのが難しいのです。
はい!完成です!!



通常さしみ等に多く使われますが、やわらかいものを薄く切る場合なら、
何にでも使える非常に便利な包丁です。


白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)


源泉正[IZUMIMASA]白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁9寸(270mm)




【包丁】【弊社オリジナル】【鏡面】【本焼】
【堺包丁】【堺刃物】【送料無料】【Sakaiknives】
【IZUMIMASA】【HONYAKI】【Sakura Mirrorfinish】

源泉正 [IZUMIMASA] 
白鋼本焼 桜花鏡面仕上
柳刃包丁 9寸 (270mm)


商品番号  0209
メーカー希望小売価格80,190円 (税込)
価格
68,200円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
のし対応は…   
ラッピング対応は…   
銘切(名入れ)対応は…   
1〜2ヶ月お待ち願います。
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
 
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く
【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材 白紙2号
構造 本焼構造
仕上げ 桜花鏡面仕上げ
水牛巻黒檀八角柄
全長 約415mm
刃渡り 約260mm
刃の厚みり 約4mm
刃の元幅 約30mm
重量 約200g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※

まさに秀麗な逸品!!

抜群の切れ味の白鋼(シロハガネ)本焼仕様の包丁にハイレベルな鏡面、さらに美しい桜を映すことに成功しました。桜の模様は1本1本すべて異なります。

高硬度の本焼包丁ならではの究極の切れ味・・
水牛巻黒檀柄を挿げる事で、際立つ重厚感・・
カウンターでの調理においては、お客様の目を惹く圧倒的な存在感・・

一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。



( 桜花仕様の化粧箱にお入れして発送します  )



料理の技・美を極めた料理人さんには魅力的で、
手にすると必ず満足して頂ける 弊社自慢のの包丁となります。

ご自身用には勿論、勤続・記念日・ご開店のお祝いなど
各種ご贈答品としても大変ご好評を頂いております。


元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。
柳の葉のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。


魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、
尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。



お刺身は切り口が命!
力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。

海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。



昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、
砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品に
お使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。 ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。



この商品は、
受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。
発送まで通常で1〜2ヶ月、ご注文多数時は2ヶ月以上かかる場合がありますのでご了承の上ご注文下さい。



<柄について>

※ 柄の水牛部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。 ※ 柄全体につきましても、木材の木目や節・水牛角の線や色の出方が1本1本違います。同じ材でも使う部分によって個性が出ます。特に木目部分につきましては、全ての柄の表情に個性や風合いが様々です。2本と同じ物は無いそれぞれの個性としてご理解頂きまして、割れやひび等以外の返品交換は出来かねますのでご了承願います。



● 銘切(名入れ)不可のお知らせ ●

大変申し訳ございませんが、現在はこの包丁の銘切(名入れ)は承る事ができません。諸事情によりご迷惑をお掛け致しますがご了承のほどお願い申し上げます。




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(2件)
このショップのレビューを見る
総合評価条件に満たないため総合評価は表示できません。

ツキうさ0409さん 

評価5.00

投稿日:2019年02月24日

見た目がよくて、勢いで買ってしまいましたが、満足してます。お店で使ってますが、お客様からのウケはスゴくいいです! 

使い道 ビジネス 使う人 自分用 

あぴゅん0321さん 30代/女性

評価4.00

投稿日:2016年10月10日

 待ち遠しい

9月7日に注文。まだ届いてないですが、桜の模様に一目ぼれして購入。手元にないので星4。早く来ないかなぁ〜 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


ご希望の方に包丁名入れ(銘切)を無料にて行っています。(漢字限定・1〜3文字程度)
詳細については、こちらをクリックして必ずお読み下さい。


(注)但し、下記の包丁は 銘切をお受けできません。

    ・和式牛刀・和式ペティ・牛刀・ペティナイフ
    ・あじ切などの小さい包丁
    ・ふぐ引きなどの薄い包丁


※ 鋼材の構造及び仕様により、
   ご希望頂きましてもやむを得ずお断りさせて頂くことになりますのでご注意下さい。



全商品対象!レビュー書き込みで
1500〜2000円相当の研ぎ直し券プレゼント!

レビュー書き込みで1500円〜2000円相当の研ぎ直し券をプレゼント致します!

楽天ショップOpen後からお買い上げいただいた方にはもちろん、
これからお買い上げしていただく方も対象になります!


<方法>
1.商品をご購入していただき、
2.商品ページのレビュー書き込みをクリック!
3.ご利用履歴からレビューを書く!
4.お名前は結構ですので、購入日と商品名をご記入下さい!

これだけでOKです!!

あとは弊社より購入履歴に基づいて、郵送にて研ぎ直し券を送らせて頂きます。


研ぎ直しによる返送・再発送の際の送料は、お客様にて
ご負担いただけます様お願い申し上げます。
(送料着払いにてお送り致します)

ぜひ一度、これをご利用いただき、研ぎ直しをご依頼ください!
当社の誇るベテランの職人たちが、新品同様の切れ味に研ぎ直し致します!!

(注1)弊社にて商品ご購入の方に限ります。
(注2)鏡面商品の鏡面部分の磨き直しはできません。







白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁尺寸(300mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本焼 桜花鏡面仕上
柳刃包丁 尺寸 (300mm)
価格82,060円
青紙スーパー本焼柳刃包丁9寸(270mm)
源泉正 [IZUMIMASA] 
青紙スーパー本焼
柳刃包丁 9寸 (270mm)
価格136,290円
青鋼本焼鏡面仕上鎌形薄刃包丁7寸(210mm)
源泉正 [IZUMIMASA] 
青鋼本焼 鏡面仕上
鎌形薄刃包丁 7寸 (210mm)
価格100,650円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]白鋼本霞柳刃包丁尺寸(300mm)
【いつでも値引き&送料無料】
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本霞
柳刃包丁 尺寸 (300mm)
価格21,998円
源泉正青鋼十六層鍛柳刃包丁尺寸(300mm)
源泉正 [IZUMIMASA] 
青鋼十六層鍛
柳刃包丁 尺寸 (300mm)
価格65,120円
青鋼本霞柳刃包丁尺寸(300mm)
源泉正 [IZUMIMASA] 
青鋼本霞 
柳刃包丁 尺寸 (300mm)
価格39,380円
青鋼本霞鎌形薄刃包丁7寸(210mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本霞 
鎌形薄刃包丁 7寸 (210mm)
価格40,260円
青鋼本霞出刃包丁6寸(180mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本霞 
出刃包丁 6寸 (180mm)
価格31,900円
桜花鏡面SAVIN(サビン)V-10YAMATO6寸(180mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
桜花鏡面 SAVIN(サビン)
V-10YAMATO 6寸(180mm)
【楽ギフ_名入れ】
価格37,180円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]洋包丁セットA
【いつでも値引き&送料無料】
源泉正 [IZUMIMASA]
洋包丁セットA
価格14,795円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]牛刀180mm
【いつでも値引き&送料無料】
源泉正 [IZUMIMASA]
牛刀 180mm
価格9,240円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]ペティ・ナイフ150mm
【いつでも値引き&送料無料】
源泉正 [IZUMIMASA]
ペティ・ナイフ 150mm
価格5,775円



国内のお客様へ お買い物のご案内
お支払いについて 配送について

※2018年8月1日より、ほぼ全てのお支払い決済を
楽天株式会社が代行しております。
どうぞご安心してご利用ください。

尚、代金引換決済は直接当ショップで行います。

・お支払いは各種クレジットカード、銀行振込、Apple Pay、
コンビニ決済、代金引換がご利用いただけます。


・配送はヤマト運輸でお届けいたします。

・ご注文確認(前払いの場合はご入金確認)次第、
発送日目安のご連絡を行っておりますが、
出荷が遅くなる場合はメールでご連絡致します。
出荷日が確定次第、最終的な発送のご連絡をしております。

・また、時間指定もうけたまわります。
 指定できる時間帯は[午前中][14:00〜16:00]
[16:00〜18:00][18:00〜20:00][19:00〜21:00]
になります。

※クレジットカードによる代金引換は
受付しておりませんので、ご了承ください。

また、無断で代金引換の受取拒否をされる場合があり、
トラブル回避のため、出荷時にご連絡をしております。
お手数ですが、その際にご返信をお願い致します。
営業時間について プライバシーについて
・ネットでのご注文は
24時間受け付けております。


お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。

平日(月〜金曜日) 10:00〜15:00

※日祝祭日はお休みをいただきます。
メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。


お客様からいただいた個人情報は商品の発送と
ご連絡以外には一切使用致しません。

当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、
第三者に譲渡・提供することはございません。

どうぞご安心下さい。
Our shop guide for international customers
For payments For Shipping

・ All is Rakuten-pay.
Rakuten Co., Ltd. will do settlement instead of us.

・ The Credit card payment, bank transfer,
and Apple Pay are available.

※About credit card security,
we are using a system called SSL.
Because cards ID will be sent securely encrypted,
please not worry.


The Shipping is delivered in EMS
( Japanese post office's express mail service ).
EMS Price List

The final shipping charge is
added the insurance fee in this price list.

After we confirm your order (confirmation of payment),
as soon as we will contact date of shipment.
But, in case of delayed delivery,
we will contact you by email.

※Because shipment of products
without advance payment are not accepted,
please understand.
For business hours For privacy policy
• Net orders are accepted in 24 hours.

Sorry, because we do not have who can speaks
in a foreign language,
we can not answer to your inquiries by phone.
Inquiries by the E-mail, we can accept always.
Please understand.

※Our holiday are in saturday, sunday,
and Public holiday.
And, because we will reply mail in the next business day,
please understand.

We will not use personal information
we got from you at all,
except for the shipping of products
and the contact to you.

We accumulate, store safely with our responsible ,
do not provide, transfer to third parties.

please not worry.