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堺高級料理包丁 源泉正 松尾刃物:堺の伝統!最高級の料理包丁です!

・桜が美しい鏡面包丁=白鋼本焼桜花鏡面仕上 ・究極の切れ味=青紙スーパー本焼 ・ギフトにぴったり=V10YAMATO
・くもりのない鏡面包丁=青鋼本焼鏡面仕上 ・まさに至高の切れ味=青紙1号本焼 ・サビにくい和包丁=V-10SAVIN家庭用
・プロ料理人のあこがれ=白鋼本焼 ・オリエンタルなダマスカス仕様=青鋼十六層鍛 ・これ1本でほぼOK=家庭用万能包丁
・ステンレスでもよく切れる=V-10SAVIN ・青鋼上位鋼を使用した=青紙1号本霞 ・刺身を切る=家庭用柳刃包丁
・ワンランク上の青鋼包丁=青鋼本霞 ・砥石当りが良い白鋼上位鋼=白紙1号本霞 ・魚を捌く=家庭用出刃包丁
・スタンダードな本格料理包丁=白鋼本霞 ・鰻の調理に本職包丁=鰻裂包丁 ・新生活・贈り物に=包丁セット
・本職サイズのステンレス牛刀=V-10牛刀 ・サビにくいスウェーデン鋼包丁=和式牛刀・ペティ ・サビにくい家庭用洋包丁=V-10洋包丁


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堺の伝統が詰まった
秀麗な高級料理包丁
松尾刃物が贈る!
V-10goldを使用し、
切れ味にこだわった
錆びにくいV-10SAVIN
とことん鋼の素材に
こだわりたい!
あなたにぴったりの
高級料理包丁
全ての料理人様へ!
松尾刃物が誇る
最高級料理包丁



営業日カレンダー
2020年2月
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2020年3月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
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29 30 31 1 2 3 4
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新商品!新型家庭用万能包丁EVOLVE!!

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当社の商品は楽天市場のデイリーランキングでも
上位を獲得している売れ筋の商品です!



『もら』とは?

実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。





では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう!
裏に『もら』がある場合…
この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、
裏を均等に砥石に当てると…
(回転しない砥石でも同じことです)
刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。

ヒラに『もら』がある場合…
この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、
刃を均等に砥石に当てると…
(この画像は別の商品ですが)
シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。


『もら』チェックの様子
このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、
凸凹をチェックします。
光を当てないと…
全くよく分かりません。
光を当てると、見えやすくなります。
これは、少し刃側に凹みがあります。
わかりますか?

他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。


私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。




家庭用万能包丁で試し切り実演してみました!








源泉正の柄付けの様子です!!

底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。
「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら…
木槌で打ち入れます。
このときに縦横それぞれ、
真っ直ぐに入れるのが難しいのです。
はい!完成です!!






片刃万能包丁に新型登場です!
プロ料理人の道具を材質そのままに、サイズ・型を家庭用に、
さらにスタイリッシュな形状に進化しました!
カッコよくなったので、どちらかというと、
料理にこだわりのあるお父様方にオススメです!!


楽天市場店限定販売!!源泉正(みなもといずみまさ)新型家庭用万能包丁EVOLVE(エボルブ)165mm


楽天市場店限定販売!!源泉正(みなもといずみまさ)新型家庭用万能包丁EVOLVE(エボルブ)165mm


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【包丁】【白鋼】【家庭用】
【堺包丁】【堺刃物】【和包丁】【料理包丁】【IZUMIMASA】
【Homeuse】【Whitesteel】【Knife】【Sakaiknives】

楽天市場店限定販売!!
源泉正(みなもといずみまさ)
新型 家庭用万能包丁
EVOLVE(エボルブ)
165mm


商品番号  0100
メーカー希望小売価格 オープン価格
価格
11,000円 (税込)
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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
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のし対応は…
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ラッピング対応は…
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ラッピング選択可 のし対応 のし記名可 名入れ対応商品

この商品は【オープン価格】にて販売しています


【商品仕様】
鋼材 白鋼
構造 軟鉄との2層構造
仕上げ 霞仕上げ
ポリ巻朴丸柄
全長 約300mm
刃渡り 約155mm
重量 約130g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※

本職用と同じ様に、白鋼(シロハガネ)を軟鉄と鍛造する事で、衝撃に強くバツグンの硬度と切れ味をお約束します。

家庭用サイズで小さく、柄の仕様も異なりますが、プロも納得の切れ味となっています。


日本鋼の片刃包丁の万能型の優れもの。ご家庭ではこれさえあれば全て間に合う便利な1本です。

刃巾は万能包丁のまま、よりRのついた刃先は細かい細工切りなどにも使え、お刺身もできますし、薄刃よりもやや厚みがあり小さな魚も捌けます。軽くて使い易い、その名前の通りの万能な包丁です。

このお値段で本格包丁の切れ味は、家庭でも一度味わえばもう手放せません。
トマトも鶏の皮もストレスを感じず、お料理が楽しくなります。

従来の商品よりもカッコ良く、スタイリッシュになっていますので、父の日などの贈り物にも喜ばれると思います!


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


また、
各種記念日やお祝事などのご贈答品に
お使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格和包丁です。 ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。

この商品は包丁の種類やサイズ別に順次製作しております。在庫がない場合は発送までは1ヶ月ほどかかる場合があ りますのでご了承の上ご注文下さい。


※ 柄の木材の木目や色合いにつきましては、それぞれ違います。天然素材につきご了承下さい。 ※



ご希望の方に包丁名入れ(銘切)を無料にて行っています。(漢字限定・1〜3文字程度)
詳細については、こちらをクリックして必ずお読み下さい。


(注)但し、下記の包丁は 銘切をお受けできません。

    ・和式牛刀・和式ペティ・牛刀・ペティナイフ
    ・あじ切などの小さい包丁
    ・ふぐ引きなどの薄い包丁


※ 鋼材の構造及び仕様により、
   ご希望頂きましてもやむを得ずお断りさせて頂くことになりますのでご注意下さい。



全商品対象!レビュー書き込みで
1500〜2000円相当の研ぎ直し券プレゼント!

レビュー書き込みで1500円〜2000円相当の研ぎ直し券をプレゼント致します!

楽天ショップOpen後からお買い上げいただいた方にはもちろん、
これからお買い上げしていただく方も対象になります!


<方法>
1.商品をご購入していただき、
2.商品ページのレビュー書き込みをクリック!
3.ご利用履歴からレビューを書く!
4.お名前は結構ですので、購入日と商品名をご記入下さい!

これだけでOKです!!

あとは弊社より購入履歴に基づいて、郵送にて研ぎ直し券を送らせて頂きます。


研ぎ直しによる返送・再発送の際の送料は、お客様にて
ご負担いただけます様お願い申し上げます。
(送料着払いにてお送り致します)

ぜひ一度、これをご利用いただき、研ぎ直しをご依頼ください!
当社の誇るベテランの職人たちが、新品同様の切れ味に研ぎ直し致します!!

(注1)弊社にて商品ご購入の方に限ります。
(注2)鏡面商品の鏡面部分の磨き直しはできません。







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