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堺高級料理包丁 源泉正 松尾刃物:堺の伝統!最高級の料理包丁です!

・桜が美しい鏡面包丁=白鋼本焼桜花鏡面仕上 ・サビにくく全てが美しい全鏡面包丁=VG10全鏡面仕上 ・ギフトにぴったり=V10YAMATO
・サビにくい鏡面切付柳包丁=V10K-MAX ・究極の切れ味=青紙スーパー本焼 ・サビにくい和包丁=泉正「Home Savin」
・プロ料理人のあこがれ=白鋼本焼 ・オリエンタルなダマスカス仕様=青鋼十六層鍛 ・これ1本でほぼOK=家庭用万能包丁
・ステンレスでもよく切れる=VG10SAVIN ・青鋼上位鋼を使用した=青紙1号本霞 ・刺身を切る=家庭用柳刃包丁
・ワンランク上の青鋼包丁=青鋼本霞 ・砥石当りが良い白鋼上位鋼=白紙1号本霞 ・魚を捌く=家庭用出刃包丁
・スタンダードな本格料理包丁=白鋼本霞 ・鰻の調理に本職包丁=鰻裂包丁 ・新生活・贈り物に=包丁セット
・世界で大人気の包丁=切付柳包丁 ・本職サイズのステンレス牛刀=VG10牛刀 ・サビにくい家庭用洋包丁=VG10洋包丁




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高級料理包丁
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料理人の最高峰!
堺の伝統が詰まった
秀麗な高級料理包丁
松尾刃物が贈る!
V金10号を使用し、
切れ味にこだわった
錆びにくいVG10SAVIN
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高級料理包丁
全ての料理人様へ!
松尾刃物が誇る
最高級料理包丁



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平日(月〜金曜日)
  10:00〜15:00

土日・祝祭日は休業日と
させていただきます。
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なりますので、ご了承ください。
絶賛発売!V金10号鏡面切付柳包丁K-MAX!!

カテゴリトップ > V−10SAVIN(サビン) > 柳刃包丁
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カテゴリトップ > 目的別カテゴリ > 喜んでもらいたい!贈り物にぴったりのギフト商品シリーズ







人気シリーズSAVINに全てが鏡面の
「VG10SAVIN全鏡面仕上げ」が新登場!









当社のSAVINは楽天市場のランキングでも
上位を獲得している売れ筋の商品です!



『もら』とは?

実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。





では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう!
裏に『もら』がある場合…
この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、
裏を均等に砥石に当てると…
(回転しない砥石でも同じことです)
刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。

ヒラに『もら』がある場合…
この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、
刃を均等に砥石に当てると…
(この画像は別の商品ですが)
シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。


『もら』チェックの様子
このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、
凸凹をチェックします。
光を当てないと…
全くよく分かりません。
光を当てると、見えやすくなります。
これは、少し刃側に凹みがあります。
わかりますか?

他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。


私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。












源泉正の柄付けの様子です!!

底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。
「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら…
木槌で打ち入れます。
このときに縦横それぞれ、
真っ直ぐに入れるのが難しいのです。
はい!完成です!!



弊社の海外向けブランド"Matsuohamonojapan"のロゴが入った
専用のケース付きで、国内でも販売開始致しました!
もちろん専用ケース入りなので、プレゼント用にもぴったり!!
ご自身用にも毎回大切に保管いただけます。






もちろんサビにくく、永切れし、切れ味もバツグン!!
料理人さんのカウンターでのパフォーマンスにもバッチリです!
ぜひ一度、お買い上げ下さい!!この商品は専用ケースとセットになります!


【包丁】【弊社オリジナル】【鏡面】
【ステンレス】【堺刃物】【送料無料】
【IZUMIMASA】【Mirrorfinish】
【Sakaiknives】【Stainlesssteel】

源泉正 [IZUMIMASA]
VG10SAVIN全鏡面仕上げ
柳刃包丁 270mm
V金10号ステンレス
専用ケース付き
"SAVIN(サビン)"シリーズ
商品番号: 0089
ギフト
ラッピング選択可 / のし対応 / のし記名可 / 名入れ対応
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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】


【商品仕様】
鋼材 V金10号ステンレス
構造 SUS440との2層構造
仕上げ 全鏡面仕上げ
黒檀八角柄
全長 約415mm
刃渡り 約260mm
刃の厚み 約4mm
刃の元幅 約34mm
重量
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。
※すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。

【商品説明】

「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズ。

炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味!刃の鋼材はV金10号(V10-GOLD,VG-10)という刃物用では最高級の特別なステンレス素材で、表面はSUS400というステンレスとのラミネート構造となっており、永切れ・耐腐食性・硬度・靭性が高い水準でバランスのとれた包丁となります。
硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を、最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力、鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。

全鏡面仕上げVG10SAVINはその名の通り、説明不要に美しさバツグン!
柄以外が全て鏡面で仕上げられている最高級感丸出しの商品になっております。

以前からヒラ以外の鏡面については、弊社は否定的でした。お客様が研ぐ際に、切刃は汚れる、裏は傷つく…、道具としての魅力が損なわれると思われておりました。また、ステンレスは高級になればなるほど、光りにくく、1本の作業効率が非常に悪化します。(本当に1日に最小単位でしか仕上がりませんので、このお値段になります。) しかしながら、出来上がってみると、この商品は「美しい」の一言です!!カウンターでの接客に、最高のラグジュアリーを提供してくれること間違いありません!

高い研ぎ(研磨)の技術と安定した焼入温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。
素晴らしい切味でありながら、錆びに強いので手入れがラクでいつまでも綺麗で清潔感が保てます。
「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。
日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズです!!

世界的にも注目が集まってきた「和食(wasyoku)」ブームで、世界中のシェフにもこの包丁は大変人気です。


裏面・刃に関しての鏡面度合いはヒラに比べてほんの少し下がります。
また、銘切り可ですが、ごく稀にあります極めて小さな点等はご容赦願います。


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!



また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。

※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。





この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(1件)
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総合評価総合評価に有効な件数に達しておりません。

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2022年02月07日

お店で使用するために、職人さんの堺の包丁を購入しました。希望の文字もしっかり彫っていただきました。 これから本格的に使用してみます。カッコいいし、錆びにくいのがどの程度なのか楽しみです。 

使い道 ビジネス 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


ご希望の方に包丁名入れを無料にて行っています。
詳細については、こちらをクリックして必ずお読み下さい。


(注)但し、下記の包丁は 銘切をお受けできません。

  ・和式牛刀・和式ペティ・牛刀・ペティナイフ
  ・あじ切などの小さい包丁
  ・ふぐ引きなどの薄い包丁


※ 鋼材の構造及び仕様により、
   ご希望頂きましてもやむを得ずお断りさせて頂くことになりますのでご注意下さい。



全商品対象!レビュー書き込みで
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ぜひ一度、これをご利用いただき、研ぎ直しをご依頼ください!
当社の誇るベテランの職人たちが、新品同様の切れ味に研ぎ直し致します!!

(注1)弊社にて商品ご購入の方に限ります。
(注2)鏡面商品の鏡面部分の磨き直しはできません。







源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm
価格102,630円
源泉正 [IZUMIMASA] V10-YAMATO 180mm桜花鏡面仕上げV金10号ステンレス "SAVIN(サビン)"シリーズ
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価格170,500円
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源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本霞 切付柳包丁 270mm
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源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本霞 出刃包丁 210mm
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