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堺高級料理包丁 源泉正 松尾刃物:堺の伝統!最高級の料理包丁です!

・桜が美しい鏡面包丁=白鋼本焼桜花鏡面仕上 ・究極の切れ味=青紙スーパー本焼 ・ギフトにぴったり=V10YAMATO
・くもりのない鏡面包丁=青鋼本焼鏡面仕上 ・まさに至高の切れ味=青紙1号本焼 ・サビにくい和包丁=V-10SAVIN家庭用
・プロ料理人のあこがれ=白鋼本焼 ・オリエンタルなダマスカス仕様=青鋼十六層鍛 ・これ1本でほぼOK=家庭用万能包丁
・ステンレスでもよく切れる=V-10SAVIN ・青鋼上位鋼を使用した=青紙1号本霞 ・刺身を切る=家庭用柳刃包丁
・ワンランク上の青鋼包丁=青鋼本霞 ・砥石当りが良い白鋼上位鋼=白紙1号本霞 ・魚を捌く=家庭用出刃包丁
・スタンダードな本格料理包丁=白鋼本霞 ・鰻の調理に本職包丁=鰻裂包丁 ・新生活・贈り物に=包丁セット
・本職サイズのステンレス牛刀=V-10牛刀 ・サビにくいスウェーデン鋼包丁=和式牛刀・ペティ ・サビにくい家庭用洋包丁=V-10洋包丁



商品別カテゴリ
桜花鏡面仕上
青紙スーパー本焼
青鋼本焼鏡面仕上
青紙1号本焼
白紙1号本焼
白鋼本焼
青鋼十六層鍛
V-10SAVIN(サビン)
青紙1号本霞
白紙1号本霞
青鋼本霞
白鋼本霞
洋包丁
家庭用
和式牛刀

包丁の型で選ぶ!
柳刃包丁
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鎌形薄刃包丁
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鱧(ハモ)骨切包丁
相出刃包丁
鰻裂包丁
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価格?鋼?
こだわりで選ぶ!!
お買い得!
1万円以下の料理包丁
プロも納得!
3万円前後までの
高級料理包丁
喜んでもらいたい!!
贈り物にぴったりの
ギフト商品シリーズ
料理人の最高峰!
堺の伝統が詰まった
秀麗な高級料理包丁
松尾刃物が贈る!
V-10goldを使用し、
切れ味にこだわった
錆びにくいV-10SAVIN
とことん鋼の素材に
こだわりたい!
あなたにぴったりの
高級料理包丁
全ての料理人様へ!
松尾刃物が誇る
最高級料理包丁



営業日カレンダー
2020年8月
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5
2020年9月
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3
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土日・祝祭日は休業日と
させていただきます。
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なりますので、ご了承ください。
新商品!V金10号鏡面切付柳包丁K-MAX!!

カテゴリトップ > 青鋼本霞 > 出刃包丁
カテゴリトップ > 包丁別カテゴリ > 出刃包丁
カテゴリトップ > 目的別カテゴリ > プロも納得!3万円前後までの高級料理包丁








当社の出刃包丁は楽天市場の包丁ランキングに
入賞している売れ筋の商品です!



『もら』とは?

実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。




では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう!
裏に『もら』がある場合…
この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、
裏を均等に砥石に当てると…
(回転しない砥石でも同じことです)
刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。

ヒラに『もら』がある場合…
この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、
刃を均等に砥石に当てると…
(この画像は別の商品ですが)
シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。

他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。


私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。




最近あまり出番は少なくなってはきましたが、やはり柳刃と並び包丁の代名詞。
一家に一本はほしいものです。
良く切れる出刃包丁は万能包丁と言ってもいいかもしれません。


青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)


青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)


青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)


源泉正[IZUMIMASA]青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)


源泉正[IZUMIMASA]青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)




【包丁】【青鋼】【本霞】【青二】
【堺包丁】【堺刃物】【和包丁】【料理包丁】【送料無料】
【IZUMIMASA】【Bluesteel】【Knife】【Sakaiknives】

源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本霞 出刃包丁 210mm


商品番号  0013
メーカー希望小売価格51,810円 (税込)
価格
44,000円 (税込)
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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



当社の出刃包丁は楽天市場の包丁ランキングに
入賞している売れ筋の商品です!

【商品仕様】
鋼材 青紙2号
構造 軟鉄との2層構造
仕上げ 本霞仕上げ
朴八角柄
全長 約380mm
刃渡り 約210mm
重量 約410g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※

メインの材質が青鋼(アオハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、 白鋼(シロハガネ)に比べ、しなやかで高硬度!

ワンランク上の切れ味をお約束します。

何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力!

硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く
滑らかな切れ味が長く続きます。

砥石乗りがいいので、毎日のお手入れがしやすい。

高い鍛造技術と 他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。



いわゆる”本出刃”と呼ばれる存在感のある包丁ですが、 魚を卸すには まずこの包丁が必要となります。

重量感のある厚い刃元で骨ごと魚を叩き切り、薄く鋭い刃先で身と骨の間にスーッと包丁を入れ 一気に捌いていくと美しい三枚下ろしが出来上がります。

このどっしりとした重さと素晴らしい切れ味が特徴で、 沢山の魚を捌いても疲れを感じない強い味方になります。

プロの料理人さんはもちろん、魚を捌くのは苦手という初心者の方も 楽しく簡単に魚調理が出来るかもしれません。 是非一度お試しください。



また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品としてお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。
ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。



現在、種類やサイズ別に製作し、商品が出来上がり次第、順次発送致します。
発送まで1ヶ月以上かかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。


※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
天然素材につきご了承下さい。 ※









源泉正の柄付けの様子です!!

底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。
「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら…
木槌で打ち入れます。
このときに縦横それぞれ、
真っ直ぐに入れるのが難しいのです。
はい!完成です!!




全商品対象!レビュー書き込みで
1500〜2000円相当の研ぎ直し券プレゼント!

レビュー書き込みで1500円〜2000円相当の研ぎ直し券をプレゼント致します!

楽天ショップOpen後からお買い上げいただいた方にはもちろん、
これからお買い上げしていただく方も対象になります!


<方法>
1.商品をご購入していただき、
2.商品ページのレビュー書き込みをクリック!
3.ご利用履歴からレビューを書く!
4.お名前は結構ですので、購入日と商品名をご記入下さい!

これだけでOKです!!

あとは弊社より購入履歴に基づいて、郵送にて研ぎ直し券を送らせて頂きます。


研ぎ直しによる返送・再発送の際の送料は、お客様にて
ご負担いただけます様お願い申し上げます。
(送料着払いにてお送り致します)

ぜひ一度、これをご利用いただき、研ぎ直しをご依頼ください!
当社の誇るベテランの職人たちが、新品同様の切れ味に研ぎ直し致します!!

(注1)弊社にて商品ご購入の方に限ります。
(注2)鏡面商品の鏡面部分の磨き直しはできません。







桜花鏡面SAVIN(サビン)V-10YAMATO6寸(180mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
V10-YAMATO 180mm
桜花鏡面仕上げ
V金10号ステンレス
"SAVIN(サビン)"シリーズ
価格39,380円
源泉正[IZUMIMASA]V-10SAVIN(サビン)柳刃包丁9寸(270mm)楽天市場店限定ケボニー柄
源泉正 [IZUMIMASA]
V金10号 柳刃包丁 270mm
SAVIN(サビン)シリーズ
楽天市場店限定ケボニー柄仕様
外食産業応援宣言特別価格!
価格29,800円
源泉正[IZUMIMASA]V10K-MAX270mm鏡面仕上げV金10号ステンレス切付柳包丁"SAVIN(サビン)"シリーズ
源泉正 [IZUMIMASA]
V10 K-MAX 270mm
V金10号ステンレス鏡面仕上げ
9寸切付柳包丁 専用ケース付き
"SAVIN(サビン)"シリーズ
価格63,800円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]白鋼本霞柳刃包丁9寸(270mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本霞 柳刃包丁 270mm
【いつでもお値打ち価格】
価格18,332円
白鋼本霞出刃包丁6寸(180mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本霞 出刃包丁 180mm
価格21,340円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正(みなもといずみまさ)SAVIN(サビン)家庭用万能包丁(165mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
V金10号 片刃万能包丁 165mm
SAVIN(サビン)シリーズ
【いつでもお値打ち価格】
価格14,850円
白鋼本焼桜花鏡面仕上柳刃包丁尺寸(300mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ
柳刃包丁 300mm
価格82,060円
青紙スーパー本焼柳刃包丁9寸(270mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青紙スーパー 本焼
柳刃包丁 270mm
価格136,290円
青鋼本焼鏡面仕上鎌形薄刃包丁7寸(210mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本焼 鏡面仕上げ
鎌形薄刃包丁 210mm
価格100,650円
青鋼本霞柳刃包丁尺寸(300mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本霞 柳刃包丁 300mm
価格39,380円
源泉正[IZUMIMASA]白鋼本霞切付柳包丁9寸(270mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
白鋼本霞 切付柳包丁 270mm
価格26,180円
青鋼十六層鍛柳刃包丁9寸(270mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼十六層鍛 柳刃包丁 270mm
/黒檀八角柄
価格57,200円
青鋼本霞出刃包丁7寸(210mm)
源泉正 [IZUMIMASA]
青鋼本霞 出刃包丁 210mm
価格44,000円
楽天市場店限定販売!!源泉正(みなもといずみまさ)新型家庭用万能包丁EVOLVE(エボルブ)165mm
源泉正 [IZUMIMASA]
EVOLVE(エボルブ) 165mm
新型・家庭用片刃万能包丁
楽天市場店限定販売!
価格11,000円
【いつでも値引き&送料無料】源泉正[IZUMIMASA]牛刀180mm
源泉正 [IZUMIMASA]
牛刀 180mm
【いつでもお値打ち価格】
価格9,240円



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