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『もら』とは？
実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。
では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう！
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裏に『もら』がある場合… |
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| この商品の |
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裏がこのように凹んでいるとして、 |
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裏を均等に砥石に当てると…
（回転しない砥石でも同じことです） |
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刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。 |
ヒラに『もら』がある場合… |
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| この商品の |
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ヒラが逆にこのように凸ているときも、 |
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⇒
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刃を均等に砥石に当てると…
（この画像は別の商品ですが） |
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シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。 |
『もら』チェックの様子 |
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このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、
凸凹をチェックします。 |
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光を当てないと…
全くよく分かりません。 |
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光を当てると、見えやすくなります。
これは、少し刃側に凹みがあります。
わかりますか？ |
他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。
私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国（世界）トップクラスであると自負しております。
源泉正の柄付けの様子です！！
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| 底に源泉正の刻印を打ち入れます。 |
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きれいな朱色の刻印が入りました。 |
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| 「なかご」を焼いていきます。 |
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赤まって、高温になったら… |
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木槌で打ち入れます。
このときに縦横それぞれ、
真っ直ぐに入れるのが難しいのです。 |
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はい！完成です！！ |
通常さしみ等に多く使われますが、やわらかいものを薄く切る場合なら、
何にでも使える非常に便利な包丁です。
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全商品対象！レビュー書き込みで
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レビュー書き込みで1500円〜2000円相当の研ぎ直し券をプレゼント致します！
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ぜひ一度、これをご利用いただき、研ぎ直しをご依頼ください！
当社の誇るベテランの職人たちが、新品同様の切れ味に研ぎ直し致します！！
（注１）弊社にて商品ご購入の方に限ります。
（注２）鏡面商品の鏡面部分の磨き直しはできません。
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