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ビアンコ[2016]ラ・マリオーザLaMaliosaBianco


ビアンコ[2016]ラ・マリオーザLaMaliosaBianco


ビアンコ [2016] ラ・マリオーザ
La Maliosa Bianco


価格
5,600円 (税込 6,048 円)
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白・750ml
マレンマ原産のプロカニコ(樹齢60年)主体、その他アンソニカのブレンド

収穫後すぐに潰さず3日ほど寝かせる。果実はほとんど潰さずにマセラシオン、温度管理なしのセメントタンクで1ケ月醗酵。大樽で5、6ヶ月熟成。

収穫後ぶどうをすぐに潰さず3日ほど寝かせる効用は、簡単にいえば肉の熟成と同じだそう。刈り取ったばかりのブドウはまだ刈り取られた事がわからず落ち着きがないので寝かせる事で落ち着くため、数日間放置する事で、果皮にある酵母が発酵の準備を始めるのでより良い発酵につながると考えているからだそう。

最近のオレンジワインとは別格。旨味の層が莫大、かつ超絶に繊細。濃い黄色、はちみつやよく熟したフルーツ、サフランやクミンの香り。かすかな苦味が広がります。2016年が今までで一番良い出来栄で、不安定な要素が一切感じられない!(輸入元案内より)