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テュフォー[2015]ピエール・オリヴィエ・ボノームPierre-OlivierBonhommeVdFTuffau


テュフォー[2015]ピエール・オリヴィエ・ボノームPierre-OlivierBonhommeVdFTuffau


テュフォー [2015] ピエール・オリヴィエ・ボノーム
Pierre-Olivier Bonhomme VdF Tuffau


価格
4,500円 (税込 4,860 円)
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白・750ml
シュナン・ブラン100%

ワイン名はTuffau(白亜質の石灰岩)と、ヴヴレーらしいキャラクターのワインを認可しなかったAOCに対し、Tu Faute(間違っている!)の意味が込められている!買いブドウはビオ生産者タンギー・ペローから。SO2無添加、ノンフィルター。

黄リンゴ、白桃、西洋菩提樹、カレー粉、ピートの燻した香り。ワインはピュアかつ上品でフィネスがあり、透明感のある旨味エキスとチョークのようなミネラル、線の細い酸が余韻につれて徐々にせり上がる。

2015年は日照りの影響で、収穫したブドウの粒が小さく収量は20 hL/haと約3割の減収。夏にブドウの成長がストップしたことで、ブドウの糖とフェノールの熟しは弱かったが、その代わりしっかりとした酸が残った!ワインはみずみずしく清涼感があり、エキスがピュアで透明な分、テュフォー(石灰岩)からくるチョーキーなミネラルを感じる!ボノーム曰く、熟成当初は還元が強くワインの味わいも不安定だったが、2年の熟成を経てようやく落ち着かせることができたとのこと!今のこのフィネスあるエレガントなワインから還元は全く想像できないが、それにしても2015年の日照りの中、ノンフィルター、SO2無添加で2年間樽で寝かせてこれだけ上品なワインに仕上げてくるのだから、ボノームに才能を感じる。(輸入元案内より)