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サヴァニャン・レ・ゼクラン・オキシダティフ [2012] ドメーヌ・ド・ラ・ボルドDomaine de la …



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サヴァニャン・レ・ゼクラン・オキシダティフ[2012]ドメーヌ・ド・ラ・ボルドDomainedelaBordeSavagninLesEcrinsOxidatif


サヴァニャン・レ・ゼクラン・オキシダティフ[2012]ドメーヌ・ド・ラ・ボルドDomainedelaBordeSavagninLesEcrinsOxidatif


サヴァニャン・レ・ゼクラン・オキシダティフ [2012] ドメーヌ・ド・ラ・ボルド
Domaine de la Borde Savagnin Les Ecrins Oxidatif


価格
6,900円 (税込 7,452 円)
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白・750ml
サヴァニャン100%(平均樹齢40年)

リアス期のマルヌ・グリーズとマルヌ・ブルー土壌。畑は標高350〜450m、⻄向きで傾斜25度。全房(グラップ・アンティエール)で圧搾。10℃で12〜24 時間デブルバージュ後3〜5年のフードルでアルコール発酵。シュール・リーにて12カ月熟成後44か月間の酸化熟成(sous voile)。

ヴァン・ジョーヌの途中過程が味わえる?!44ヶ月の酸化熟成ならではのヨードのような香り、同じジュラのステファン・ティソのブリュイエールのようなニュアンスあり。乳酸醗酵的な味わいも感じられる複雑で濃厚な味わい。繊細な魚料理、クリームを使⽤した⽩身のお肉、魚介類と合せて。(輸入元案内より)