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カーラモーレ[2014]フォンド・サン・ジュゼッペFONDSANGIUSEPPECARAMORE


カーラモーレ[2014]フォンド・サン・ジュゼッペFONDSANGIUSEPPECARAMORE


カーラモーレ [2014] フォンド・サン・ジュゼッペ
FOND SAN GIUSEPPE CARAMORE


価格
3,220円 (税込 3,478 円)
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白・750ml
シャルドネ100%

aro(可愛い)+amore(愛しもの)=Caramore。
0.7haの北東向きの畑で収穫する樹齢20年強のシャルドネ。この土地はリースリングやアルバーナの土壌よりも粘土質が強く目の大きな砂質。ここで収穫されるシャルドネは比較的小さな粒となることも特徴。そのためにシャープなシャルドネとなる傾向が強くなります。
数日のマセレーションと通した醗酵が始まり、終了間際にバトナージュ。細かな澱を残して同じセメントタンクに再度移され、後にマロラクティック醗酵が始まり6ヶ月はそこで熟成させる。
フレッシュな果実感がアロマ集約されているようで、その奥から酸が残る熟した野生のモモや太いミネラルの印象を覚え、心地よい塩気を含む。徐々にナッツのような香りも現れ、遅れてオイリーな雰囲気を持つようになる。