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11.61 [2016] アド・ヴィヌムAd Vinum 11.61 Blanc(11.61 [2016] アド・ヴィヌムAd Vinum 11.…



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11.61[2016]アド・ヴィヌムAdVinum11.61


11.61[2016]アド・ヴィヌムAdVinum11.61


11.61 [2016] アド・ヴィヌム
Ad Vinum 11.61 Blanc


価格
4,800円 (税込 5,184 円) 送料別
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白・750ml
ヴェルメンティ―ノ10%、ソーヴィニョン・ブラン10%(ヴァランタン・ヴァレスのぶどう)、ルーサンヌ 10%、グルナッシュ・ブラン10%、ピクプール10%、クレレット 50%。(クレレットの一部はグレサック、ダヴィドのぶどう)

平均 30−40 年と様々。ヴェルメンティーノ、ソーヴィニョン・ブラン、ルーサンヌは一緒に混醸造。グラップ・アンティエールで5日間マセラシオン。プレスして、ブルゴーニュのフレデリック・コサールとジュラのフランソワ・ガヌヴァの古樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵。ウィヤージュ無しの酸化熟成6ヶ月間。

グルナッシュ・ブランとピクプールはダイレクト・プレスで混醸造。古樽で発酵とシュール・リー熟成6ヶ月間。クレレットも同様にダイレクト・プレス。古樽で発酵とシュール・リー熟成6ヶ月間。

11.61は11月1961年。セバスチャンのお母さんの生まれた年と月。家族思いのセバスチャンで何よりも家族に感謝していることをワインに表現した。またこのワインが自分の母に似ていてオマージュをしたかった。(輸入元案内より)

20代にルネ・モスで4年間ほど働いた後にパリのシャトー・ブリアンでシェフ・ソムリエ時代を経て、ヴァランタン・ヴァルスを手伝いながらワイン造りをスタートさせたセバスチャン・シャティヨンのファーストヴィンテージが入荷です。