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アチェート・バルサミコ・EX(8年熟成)ジュゼッペ・ジュスティAceto Balsamico EX Champagnotta…



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アチェート・バルサミコ・EX(8年熟成)ジュゼッペ・ジュスティAcetoBalsamicoEXChampagnottaGiuseppeGiusti


アチェート・バルサミコ・EX(8年熟成)ジュゼッペ・ジュスティAcetoBalsamicoEXChampagnottaGiuseppeGiusti


アチェート・バルサミコ・EX(8年熟成)ジュゼッペ・ジュスティ
Aceto Balsamico EX Champagnotta Giuseppe Giusti


価格
4,040円 (税込 4,363 円)
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バルサミコ酢・250ml

原材料:ブドウ(トレッビアーノ種)
原産国:イタリア
賞味期限:2020.12.31

北イタリア、エミリアロマーニャ州、モデナに古くから伝わる伝統的な製法で手作りされるバルサミコ酢。艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味が特徴。

トレッビアーノ種のブドウを潰し種子や皮まま樽に静置。麻袋に入れて自然に濾したジュースを煮詰め、滓を除き樽熟成。トラヴァーゾと呼ばれる樽の移しかえで、毎年材質の違う樽(樫、桑、栗、桜、ネズ等)に移しかえることで、樽に吸収されたり蒸発したりして、何割かが減量し、少しづつ小さな樽に移しかえられ、10年から15年長いものでは100年と熟成されます。

何世紀も長期熟成された希少なバレルの凝縮したバルサミコを加え、樽熟成8年で仕立てる逸品。1980年代から長年の親しい友人や親戚に贈り物として作っていたホームコレクション。濃密な甘みのある香り、フルーツのジャムや蜂蜜、バニラのニュアンス。のある濃厚な味わい。