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ニュイブランシュ[2015]フランソワ・デュムFrancoisDhumesNuitBlanche


ニュイブランシュ[2015]フランソワ・デュムFrancoisDhumesNuitBlanche


ニュイ・ブランシュ [2015] フランソワ・デュム
Francois Dhumes Nuit Blanche


価格
5,500円 (税込 5,940 円)
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白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢20年)
天然酵母で発酵、直接圧搾後、225lの木樽で12ヶ月発酵・熟成(マロラクティック発酵あり)
無濾過・無清澄・無添加

白夜の意で、発酵しづらく心配で眠らない(眠れない)夜から命名、粘土石灰土壌で育ったシャルドネを225Lの木樽で12 ヶ月発酵熟成、SO2無添加で仕上げました。イエローの外観、ホワイトチョコやレーズン、ポモドーロ、ほんの少し酸化のニュアンスも感じます。クリスピーな口あたり、滑らかなテクチャーに果実のボリュームとミネラル、リンゴのほろ苦さが足並みを揃えてくれます。