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シャルドネ[NV(2016)]トマ・ピコThomasPicoVdFChardonnay


シャルドネ[NV(2016)]トマ・ピコThomasPicoVdFChardonnay


シャルドネ [NV(2016)] トマ・ピコ
Thomas Pico VdF Chardonnay


価格
2,890円 (税込 3,121 円)
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白・750ml
シャルドネ90%、シュナン・ブラン7%、クレレット3%のブレンド

シャブリの「パット・ルー」を手掛けるトマ・ピコが自身の名義でリリースするワインは、ラングドックや南ローヌの複数の造り手からビオ栽培されたブドウの提供を受け造られたワイン。2015年、2016年と立て続けに雹や霜の被害を受け、大幅に収量を減らし、困難の中で新しい取組みに挑戦しています。

プレスされた果汁を発酵が始まる前にトマの醸造所に輸送し、1から10までパット・ルー同様の哲学で彼の手によって醸造されています。木樽は使用せず、ステンレスタンクでの発酵・熟成を経て、収穫の翌年3月に瓶詰め、厳密な清澄や濾過も行わず瓶詰め時に若干量の亜硫酸を添加するのみです。

シャルドネ90%、シュナン・ブラン7%、クレレット3%のブレンドで、EU法およびフランス国内のレギュレーションで単一品種を85%以上使用している場合に品種の表示が認められるためVdF(ヴァン・ド・フランス)シャルドネとしました。

南フランスのブドウを用いているためシャブリほどの酸は無いものの、しなやかで繊細な果実味と香ばしさを感じるアロマ、成熟した旨味が感じられ、ハイランクな雰囲気を楽しめる味わいとなっています。(輸入元案内より)