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松の実シュガー(75g)ピエトロ・ロマネンゴPietroRomanengoPinoliSugar


松の実シュガー(75g)ピエトロ・ロマネンゴPietroRomanengoPinoliSugar


松の実シュガー(75g)ピエトロ・ロマネンゴ
Pietro Romanengo Pinoli Sugar


価格
1,200円 (税込 1,296 円) 送料別
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砂糖菓子・75g

原材料/松の実、砂糖、糊料(アラビアガム)

ドラジェは経験と技術を要する砂糖菓子。日本のこんぺいとうを思わせる様な古い丸い銅の容器に、6時間毎に砂糖水が注がれる。それを、職人の手により混ぜられる。これを1週間、つまり42回繰り返す。その事により、質の悪い物は省かれ、元々の素晴らしい素材の味と香りが封じ込められる。


イタリア・リグーリア州ジェノバにある、1780年創業の老舗砂糖菓子専門店。ジェノバの町の中心にあり、店内には古き良き時代に使われたアンティークな道具が点在し、大理石や高級な木材をふんだんに使い、貴婦人達の集うサロンを思わせる。材料へのこだわり、職人の技術、製品化するまでの努力、彼らが守り続ける伝統、それらがきちんと感じられる宝石の様なお菓子。長い歴史の中、パルマやガリアの公爵夫人や作曲家のジュゼッペ・ヴェルディ等からこよなく愛され、ミラノのスカラ座にもその記述が残っている程。(輸入元資料より)