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シードル・デュ・フォールマネル "シレックス" [2013] フォール・マネルCidre du Fortmanel Cu…



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シードル・デュ・フォールマネル"シレックス"[2013]フォール・マネルCidreduFortmanelCuveeSilexDomaineduFortManel


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シードル・デュ・フォールマネル "シレックス" [2013]
フォール・マネル
Cidre du Fortmanel Cuvee Silex Domaine du Fort Manel


価格
2,400円 (税込 2,592 円)
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シードル(やや辛口)・750ml

54年〜150年以上の早熟品種のドメーヌ70%、ビスケ30%の2種類のみを使用。

2013年は全体的に収量が多く、品質を保つために収量の少ない木のリンゴを厳選して仕込んだ。屋根裏で1ヶ月半陰干し。リンゴを潰した後果肉と果汁を6時間漬込む。自然酵母醗酵。

焼きリンゴ、レモン、ミント、麦わら、鉄分の香り。味わい爽やかかつミネラリーで、みずみずしい甘さとやさしい苦み、タイトな泡立ちがバランス良く調和する。