白ワインは、１９世紀に世界の食卓に砂糖が普及するまで、数少ない甘い飲み物として甘美な味わいは憧れの的でした。白ワインはその甘さとともに酸味が美味しさの中心で、他の酒類では味わえない独特の味わいとなっています。
一般的な白ワインの製法は、ブドウを房の梗を取り除いて粉砕します。その破砕した果実を圧搾して果汁を搾り、その果汁を発酵させます。
甘口・辛口のタイプは、糖分をどの程度残して発酵を止めるかによります。