※予備発酵が必要です。
乳化剤不使用
廃糖蜜で時間をかけてイーストを培養する、昔ながらの製法で作られたドライイーストです。容量が多いので、頻繁にパンを焼く方にはお勧めです。約15分予備発酵をさせてからお使いください。

＜予備発酵＞
レシピ記載分量の水分を人肌程度に温めます。（夏場は少しぬるめにします。）そこにイースト、糖分を入れて混ぜ、約15分温かい場所に置いておきます。生地に混ぜ込みます。
ホームベーカリーでもこの方法でご利用いただけます。

＜使用例＞
ホームベーカリーのレシピに従った基本食パンの作り方
材料（1斤分）
＜予備発酵分＞
ドライイースト 4g
ぬるま湯 168g
砂糖 15g
＜仕込み＞
予備発酵分 全量
強力粉 250g
砂糖 20g
塩 5g
無塩バター 17g

1）人肌に温めたぬるま湯168gの中に砂糖の15gとドライイーストを入れ15分程予備発酵させる
2）ホームベーカリーの容器の中に上記材料全てを入れ、1）のイースト入りぬるま湯を注ぎスイッチを押します。
3）出来上がりまで待ちます。

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