イタリア産のモルトエキスを使用。パンの色つやや風味を良くするモルトシロップです。
モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。（クープも開きやすくなります）
ハード系のパンやホームベーカリーでのパン作りに入れていただくと、ワンランク上の焼き色と香りになります。
水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。
いつものパン作りの材料の中にユーロモルトを入れてその良さを実感して下さい。
使いやすい新容器
容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。
必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫で保管していただくとよりお使いやすくなります。空気に触れにくいので酸化による劣化の心配も最小限に抑えられます。
ユーロモルトの使い方
ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。
フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2％の範囲内でご使用ください。
入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。
▼ レシピはこちら ▼
Pain rustique/パン リュスティック（冷蔵法）
基本のKEY カンパーニュ 〜大型パン生地の成形に向けて〜
配合例(フランスパン)
・小麦粉：100(％)
・サフドライイースト：0.7
・塩：2
・ユーロモルト：0.2
・水：約66
工程：約2時間でパンチ、その後1時間で分割
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