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カテゴリトップ > 製菓・製パン > イースト・酵母 > とかち野酵母





雄大な大自然で育った北海道十勝産の酵母です。
酵母 とかち野酵母 インスタントドライイースト ニッテン 100g_ ドライ酵母 とかちの酵母 パン作り お菓子作り 料理 手作り スイーツ 夏休み 夏祭り
商品番号: 12000097
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商品詳細

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雄大な北海道の大自然で育った「エゾヤマザクラのさくらんぼ」を分離源とした北海道十勝産の酵母です。
とかち野酵母は自然界から分離された酵母の中では珍しく、パン生地を膨らませるために必要な麦芽糖を発酵する能力を備えています。
さらに、糖濃度が高くても発酵できる力をあわせ持つ優れた酵母です。そのため、食パンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。
また、本商品は保存性の高い真空包装です。予備発酵不要なインスタントタイプなので、粉に直接混ぜてご使用いただけます。
手ごねからホームベーカリーまで、食パンから菓子パンまで、幅広い用途にお使いいただけます。


【使用方法】
・ホームベーカリーをご使用の場合
お持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってご使用下さい。

・手ごねによる製パンの場合
直接小麦粉に混ぜて、他の材料と温水(25〜40℃)を加えてこねてください。冬期や室温が低い場合は、予備発酵を行なうとより安定した発酵が得られます。

・とかち野酵母インスタントドライイーストについて
使用方法としましてはサフインスタントドライイーストと大きな違いはございません。

パン生地を仕込んでいただく際は、生地の捏ね上げ温度28℃を目安に気温が高くなる時期には、冷蔵庫で冷やした水を使用いただいたりまた冬場には水温を高くしていただくく等、水温で捏ね上げ温度の調整を行っていただけますと幸いです。

また、膨らみについてですが、とかち野酵母インスタントドライイーストは、「野生酵母」由来のため生地の糖配合量や、小麦粉の品種などにより「サフ インスタントドライイースト」よりもやや小ぶりになることがあるそうです。

そのため、食パン生地ですとサフインスタントドライイースト量に対し【1.2〜1.3倍】ほどに増やしていただく方がより安定して作れます。(当店ベーカリシェフ清水)

なお、生地の配合にもよることですので、まずはサフインスタントドライイーストと同量で仕込んでいただきもし膨らみが足りない場合には、1.2〜1.3倍を目安にイースト量を増やしてお試しいただけますと幸いです。

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購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り60日以上
・配送方法:【常温】【冷蔵】のいずれかで同梱発送(ご注文商品によります)


・ご確認事項:※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称 乾燥酵母
原材料名 酵母(北海道)/乳化剤、V.C
保存方法 高温多湿を避け保存して下さい
製造者 日本甜菜製糖株式会社 東京都港区三田三丁目12番14号
製造所 日本甜菜製糖株式会社 清水バイオ工場 北海道上川郡清水町字清水第2線53番地
使用上の注意 本製品に使用している乳化剤は乳由来ではありません。
開封後の袋は、密封して冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお使い下さい。
バーコード 4904310325128

成分表示 栄養成分表示100g当たり

熱量 398kcal
たんぱく質 29g
脂質 7g
炭水化物 54g
食塩相当量 0.27g
(この表示値は、目安です。)

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの 8大アレルギーは含まれておりません。
その他この商品についてのアレルギー情報 本製品に使用している乳化剤は乳由来ではありません。
(2019年12月3日更新)


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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(26件)
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総合評価4.54

rucola2581さん 40代/男性

評価5.00

投稿日:2023年10月25日

 問題なく膨らむ

とかちの酵母(インスタントタイプ)はイースト投入口に入れても過不足なく膨らむ酵母ではありますが、やや勢いが弱いので、予備発酵はしてませんが、水に溶かして最初から投入してますが問題なく膨らみ匂い味に癖もありません。パネトーネと、とかち野酵母をよく使います。 ・ホームベーカリーの場合、うちの機種が1次発酵はよく膨らみますが、2次発酵が膨らまない時があるので1次発酵のみの早焼きで焼くことが多いです... …続きを読む

購入回数 リピート 

minパールさん 40代/女性

評価4.00

投稿日:2023年09月07日

初めてなので楽しみです。早く使用したいです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

happyIcecreamさん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2022年09月08日

 焼きたてのかおりが断然良くなった!

説明文を参考にサフより1.2〜1.4倍で使ってますが、しっかり発酵力もありイースト臭が控えめで焼きたてはかすかに甘さを感じるやさしい香りがします! とても美味しくてビックリ。家族にも評判がいいです! 今まで赤サフ金サフメインでパン作りしてましたが、ある程度のイースト臭は仕方ないかなと思いつつ作ってました。特に食パンは気になりやすかったので、簡単に使えるドライ酵母はありがたいです... …続きを読む

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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