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厳選素材












サクランボから生まれた酵母です。
イースト とかち野酵母 100g パン酵母 北海道 ニッテン【厳選素材】_

商品コード  12000052
価格864円 (税込) 送料別
【保存温度帯】   
賞味期限   
1〜3営業日以内に発送予定
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この商品の配送方法
  • 宅配便
商品説明
十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母です。帯広畜産大学と北海道農業研究センターの研究成果が実を結びました。
フランスパンから菓子パンまで幅広くお使いいただけます。
とかち野酵母の使い方はページ下部をご覧ください。

インスタントタイプの乾燥酵母ではありませんので、ホームベーカリーへの直接投入はお控えください。



●スタッフコメント
ママパンではホームベーカリーを使って試作をしてみました。ふっくらしてきちんと高さのある食パンが焼けました。味わいはとてもしっとりしていて、インスタントドライイーストで作ったときよりも、小麦の甘みを強く感じました。詳しい材料はページの一番下をご覧ください。

●名称:乾燥酵母 ●原材料名:酵母 ●内容量:100g ●保存方法:冷蔵保管。(5℃以下) 開封後は密閉し冷蔵保管して下さい。

●賞味期限の目安:90日以上
●配送方法:
●バーコード:4904310322110
●備考:※100gあたり313kcal
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。 気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。 (2010年8月2日更新)







 
 
とかち野酵母の使い方(小麦粉300gの場合)
 




「とかち野酵母」は、眠っていますので、お湯で目覚めさせましょう。

1.計量カップにお湯50cc(1/4カップ)を入れ、砂糖を2.5g(小さじ1/2杯)溶かします。

2.お湯の温度が40℃に下がったら、「とかち野酵母」5g(小さじ1杯)を固まらないよう、ばらばらと加えます。


3.よく混ぜて、そのまま20分置きます。(↓混ぜた直後の写真)
 
 
 
20分後
 
4.こんもりと泡が出てきたら、「とかち野酵母」が元気に目覚めた印です。よく混ぜてから使いましょう。

※予備発酵に使った水の量は、必ず、パンに入れる水分量から差し引いてください。
例)適正水分量70%の強力粉を300g使ってパンを焼く場合・・・本来であれば、水を210g用意するところ、あらかじめ、とかち野酵母の予備発酵に50gの水を使うので、210g-50g=160gの水をミキシングに使うことになります。
※予備発酵を行う際には容器をぬるま湯につけて保温すると、より適温になります。
 

       
 


ママパンでは下記の材料を使ってホームベーカリーで試作してみました。
ふっくらしてきちんと高さのある食パンが焼けました。味わいはとてもしっとりしていて、インスタントドライイーストで作ったときよりも、小麦の甘みを強く感じました。

予備発酵

・お湯(40℃) 40cc
上白糖 2g
・とかち野酵母 4g


ホームベーカリーにセットする材料

春よ恋ブレンド 250g
 5g
スキムミルク 5g
砂糖 25g
・卵 25g
油脂 25g
・水 110cc
・予備発酵済みの、とかち野酵母種
 











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