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※2024年産が収穫量が少なかったため、2025年6月下旬から7月ごろまで入荷の予定がございません。
【有機JAS認定品】
契約農家から直接仕入れたミナミノカオリを100%使用した、九州産有機強力粉です。
製粉工程の一部に石臼を使用して、熱をなるべくかけない伝統的な製法を用いることで、きめ細かく仕上げており、小麦の香りや味わいを存分に味わえます。
外国産強力粉と比べてモチモチ感があり、慣行栽培のミナミノカオリと比べてもタンパク質が高いのが特徴です。
バゲットやピザ、ベーグルにおすすめです。
■バゲット
生地を長時間熟成させることで、より風味と旨味を感じられるバゲットに仕上がります。
■ピザ
モチモチ感があり香ばしさと旨味が感じられる生地に仕上がります。
▼ レシピはこちら ▼
九州産有機小麦粉で作るパン・ド・カンパーニュ
九州産有機強力粉を使ったシンプルなベーコンエピ
田中製粉有限会社
創業以来250有余年。
昔ながらの製法である、石臼で挽くことで小麦本来の風味が残るきめ細やかな小麦粉を作られています。
地元、福岡県産小麦だけを製粉しており、福岡県内の各JAから小麦を仕入れているため、福岡県内のどの地域の小麦かまで辿ることができます。
また、パン作りはもちろん、お菓子や料理に最適な商品を多数取り揃えておられます。
【新麦コレクションとは】
その年にとれた小麦をすみやかに製粉し、挽きたてのまま味わうプロジェクトです。
知ってほしいのは、小麦が自然の恵みだということ。小麦農家、製粉会社、流通業者、パン屋、食べる人…みんな小麦というバトンを受け渡すチーム。
黄金色に染まった小麦畑のうつくしさ、自然の恵みを収穫することの感動を通じて、みんなが出会い、語り合う。
そのときパンもお菓子も麺ももっとおいしくなります。新麦コレクションが目指すのは、「おいしくて安全な小麦があふれる未来」です
詳しくは新麦コレクション公式ページをご覧くださいませ。
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