1.小麦粉をそのまま置き換えて配合。
小麦粉の一部を置き換えるだけ。普段通りにご使用いただけます。
工程や作業に変更はありません。

2.アルファフラワーをペースト状にしてパン生地に配合。
アルファフラワーに油脂、食塩水を加えてペースト状にします。
出来たアルファフラワーペーストを出来上がったパン生地に混合してご使用ください。
※アルファフラワーペーストは冷蔵保管が可能です。数日を目安にご使用ください。

■アルファフラワーの効果と配合量目安（※小麦粉との置き換えの場合）
食パン・ロールパン等・・・5〜10％
吸水率が上がることで、しっとりもっちりとした食感に仕上がります。

全粒粉・雑穀パン等・・・5〜10％
しっとりもっちりとした食感が全粒粉や雑穀のパサつきを抑えます。

どら焼き・・・10〜30％
柔らかく、しっとりとした食感に仕上がります。

中華まん・・・5〜10％
口溶けと歯切れが向上し、蒸した後の表面硬化が低減します。

パウンドケーキ等・・・5〜10%
生地に適度な粘性を与えることで、ドライフルーツの沈降を抑えます。