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【2025年度収穫の新麦】
基準値：蛋白 12.9％ 灰分 0.50％
パン用に開発された秋まき小麦の「キタノカオリ」を100%使用しています。
「キタノカオリ」は吸水が非常によく、もちもちした食感、黄色みがかったクラムが特徴の小麦粉です。生地はキメが細かく、名前の通り豊かな香りが感じられるパンに焼き上がります。吸水が良いので引きが強い生地になるため、食パンはもちろんベーグルを作るのにもオススメです。
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新麦キタノカオリを使った チーズを贅沢に楽しむちぎりパン
新麦コレクションとは
その年にとれた小麦をすみやかに製粉し、挽きたてのまま味わうプロジェクトです。
知ってほしいのは、小麦が自然の恵みだということ。小麦農家、製粉会社、流通業者、パン屋、食べる人…みんな小麦というバトンを受け渡すチーム。
黄金色に染まった小麦畑のうつくしさ、自然の恵みを収穫することの感動を通じて、みんなが出会い、語り合う。
そのときパンもお菓子も麺ももっとおいしくなります。新麦コレクションが目指すのは、「おいしくて安全な小麦があふれる未来」です。
詳しくは新麦コレクション公式ページをご覧くださいませ。
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