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カテゴリトップ > 馬嶋屋オリジナルレシピ > レシピ作成年別 > 2018年 > 10月

パンプキンレーズンサンドクッキー 

スタッフコメント

秋を感じさせる紅葉柄のパンプキンクッキーに、コクのあるキャラメルバタークリームと ラムレーズンをはさんで仕上げた、大人のクッキーです。

材料10個(20枚)分
【パンプキンシュクレ生地】
無塩バター:75g
粉糖:50g
全卵:25g
アーモンドプードル:20g
薄力粉:110g
ベーキングパウダー:小さじ1/8
パンプキンパウダー:15g
【キャラメルバタークリーム】
グラニュー糖:40g
水:大さじ1
生クリーム:60cc
無塩バター:80g
ラム酒:小さじ1
ラムレーズン:適宜

使用した道具

型仁 馬嶋屋 コラボ クッキーローラー 重ね 紅葉
伸ばした生地に、ローラーを押し付けるように転がすことで簡単に美しい紅葉柄が浮き上がります。 打ち粉をしておくことと、冷たい生地に手早く作業することで、よりくっきりとした美しい模様に 仕上がります。普段のクッキーが季節感溢れる作品に仕上がるのでオススメです。

六角セルクル型 60×35mm(ステンレス)

【パンプキンシュクレ生地】

1

室温にもどした無塩バター75gを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えよく混ぜる。

2

全卵を1.に少しずつ加え混ぜあわせる。

3

ふるっておいたアーモンドプードルを2.に加え混ぜ合わせる。

4

合わせてふるっておいた薄力粉とパンプキンパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、8割混ざったら生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

5

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

6

めん棒で生地を伸ばし、ローラーを生地の上で転がして模様をつける。

7

六角抜型で抜きシルパンの上に並べる。

8

170度のオーブンで13〜15分焼く。

【キャラメルバタークリーム】

1

小鍋にグラニュー糖と水を入れカラメル色まで焦がし、沸騰させた生クリームを加え冷やす。  (シュワシュワっとなるので、すぐに鍋底を水にあてて冷やします)

2

常温に戻した無塩バターをすりまぜ、冷ました1を加え混ぜ合わせる。

3

ラム酒を加え混ぜ合わせる。

4

クッキーの上の絞り出し、ラムレーズンを3個ほど乗せサンドする。



【まじまやレシピ】パンプキンレーズンサンドクッキー


【まじまやレシピ】パンプキンレーズンサンドクッキー


【まじまやレシピ】パンプキンレーズンサンドクッキー


【まじまやレシピ】パンプキンレーズンサンドクッキー


【使用道具】クッキーローラー、クッキー型、セルクル型
【まじまやレシピ】パンプキンレーズンサンドクッキー

商品番号  2018_sep_s
価格
12円 (税込 12 円)
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