1.　ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2.　卵白をほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加えハンドミキサーでかためのメレンゲをつくる。

3.　1.に1/3量のメレンゲを加え、泡だて器でしっかりなじませる。

4.　残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように混ぜる。

5.　ゴムベラで混ぜながらふるった粉を加える。
（粉を表面に散らすようにするとダマになりにくいです）

6.　溶かしバターを加え混ぜる。
（粉と同様に泡をつぶさないよう、ふんわりと）

7.　天板に生地を流し、表面をドレッジでならしてオーブンで約15分焼く。

8.　グラシン紙ごと型から外し、冷ます。冷めたら紙をはがす。

9.　生クリームにグラニュー糖、メープルシロップを加え八分立てにする。
グラニュー糖の量は10gが基準ですがお好みで加減してください。

10.　ロール生地よりも大きめのグラシン紙に焼き色がついた面を上にしのせ、刷毛でシロップをたっぷりと塗り、パレットナイフでクリームを塗る。

11.　巻き寿司の要領でグラシン紙で生地を巻き込み、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。