沖縄でのシークワーサー果実の収穫前期は８月末〜９月頃です。
その頃のシークワーサーは果実が鮮やかな深緑色で酸味が非常に強く、生で食べるにはちょっと無理があります。
収穫後期の１２月〜１月頃にかけての果実は多少黄色が混ざり、酸味が押さえられそのままでも美味しく食べられるようになります。

また、沖縄産のシークワーサーの種類だけでも、勝山シークワーサー、伊豆味シークワーサー、大宜味シークヮーサーなどの色々な品種があります。
種類（収穫される土地）によって、微妙に酸味や風味が異なってきますが、ほとんどが、爽やかな酸味に 特徴があります。
シークワーサー原液を少々（お好みで）、蜂蜜 と水を混ぜてシークワーサージュースの出来上がりですが、スポーツドリンクやお酒にちょ っと混ぜるだけでも美味しく頂けます。

●シークワーサーを水や炭酸水でお好みの割合で薄めてジュースに・・・。さらにシロップや蜂蜜をいれると甘く飲みやすい爽やかなジュースなります。
●刺身の時のお醤油に数滴・・・
●焼き魚に・・・
●から揚げに・・・
●泡盛などの焼酎に・・・
などなど、ご利用方法はいろいろ。オリジナルの使い方を、是非試してみてください。

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