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会津名産 にしんの山椒漬け
郷土料理百選に選ばれた、会津を代表する一品、にしんの山椒漬け。
脂ののった肉厚の身欠きにしんを山椒の若芽とともに酢と醤油につけこみます。
今でも専用のにしん鉢がある家庭も多く、それぞれの家ならではの配合で付け込まれています。
会津本郷焼の鰊鉢に身欠き鰊と山椒の葉を幾重にも重ね、醤油を加えた天然ポン酢で漬け込こんだ老舗秘伝の味。
四方を山々で囲まれた会津盆地の家庭に昔から伝わる伝統食。
脂の乗ったにしんを、さっぱりとさわやかな風味でお召し上がりください。
