シップスミス社はウエストロンドンのハマースミス地区に位置する、ウイスキー評論家の故マイケル・ジャクソン氏のオフィス跡地に2009年に創業したクラフト蒸留所です。
蒸留所では、伝統的な銅製の小型の蒸留器を使用し、 200本ほどのスモールバッチでスピリッツを生産しています。
ロンドンで銅製の蒸留器が稼動したのは1820年以来とされ、200年近くの間ほぼ使われていませんでした。
銅製のポットスチルを使う事で、銅が化学変化をおこしてスピリッツに不要な硫黄などの成分を除去し、良質なスピリッツを生成する事ができます。

	また、原料にもこだわりを持ち、世界中から吟味して認めた原料のみを使用しています。 蒸留法は大手メーカーのように原料を使いまわしたりせず、必要な分量を使って1度だけ蒸留を行うワンショット蒸留法で造られています。 ポットスティルとコラムスティルを組み合わせた蒸留 器でミドルカットを行い、香りの良質な部分のみを使用しており、1日の生産量はわずか300本という少量生産で高い品質を追求しています。 徹底したこだわりで造られるスピリッツは、多くの国際コンクールで高い評価を受け、2009年という創業ながら飛躍的に成長を続けている蒸留所です。

数倍のジュニパーベリーを使用し 度数を高めたジン愛好家の為の逸品 ジェニパー香が冴えわたるドライジン SIPSMITH VJOP シップスミス VJOP

シップスミス・VJOPは、定番品のシップスミス・ロンドン・ドライジンに改良を加え、ジン愛好家のために造られた逸品。 1800年後期から代々製造技術を受け継いでいるドイツのスピリッツ蒸留器メーカーが製造した復刻版の銅製蒸留器を採用。 ロット毎に原材料を準備し蒸留させるワンショット製法によって造られ、蒸留後は水以外は加えていないので濃厚で力強い味わいとなります。 VJOPとは「Very Juniper Over Proof」の略称で、トニックで割った時に風味が負けないようジュニパーベリーを通常の数倍使用し、度数はさらに高く造られています。 （使用されている香草） ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンゼリカの根、リコリスの根、アオリスの根、アーモンドプードル、桂皮、シナモン、レモンピール、オレンジピール

Tasting Note

ジュニパーの芳香が一気に広がり、爽やかなシトラスが追って感じられます。 とてもスムースな口当たりで10種の香草の複雑なアロマ、ジュニパーが感じられるドライなフィニッシュ。