ドメーヌ・オーディフレッドは、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)で経験を積んだアンリ・オーディフレッド氏が1970年に設立したドメーヌです。彼はもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、DRCとラ・ターシュの栽培を担当しながら、醸造にも携わっていた同社のエースでした。2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いていました。そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。

	所有する畑は5ha。化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく、極めて厳格なリュット・レゾネを実施、一部の畑ではビオロジック栽培を行っています。DRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、DRCさながらの凄まじく手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。 「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」とアンリ氏は語っており、いかに畑仕事を重要視しているかがうかがえます。

	醸造は、収穫したブドウを100％除梗することを除いては、DRCで培ってきたことをベースに、極力手をかけずにナチュラルなワイン造りを実施。基本的に温度管理は行わずに自然な温度の元で天然酵母での発酵。マロラクティック発酵と樽熟成後、無清澄、無濾過でボトリングします。 こうして生み出されるドメーヌ・オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみを堪能できる仕上がりです。

軽やかできめの細かいタンニン 力強さとエレガンスを兼ね備えた スタイルが魅力の赤ワイン Domaine Audiffred Gevrey Chambertin LES MARCHAIS ドメーヌ オーディフレッド ジュヴレ シャンベルタン レ マルシェ

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ（DRC）で経験を積んだアンリ・オーディフレッド氏が設立したドメーヌが手掛ける村名AOCワイン。 ジュヴレ・シャンベルタン・レ・マルシェは、ラヴォー・サン・ジャックをはじめとするプルミエ・クリュの各畑に挟まれた斜面上側の畑です。 0.43haの畑に植樹された、樹齢平均35年のブドウを使用して造られます。化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく極めて厳格なリュット・レゾネによるブドウ栽培を実践しています。 天然酵母での発酵を行い、マロラクティック発酵後に約18ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰されます。

Tasting Note

ラズベリーやイチゴを思わせる赤系果実や赤いバラの香り、リコリスやシナモンのニュアンスが重なるフルーティーで華やかなアロマ。 軽やかできめの細かいタンニンが口いっぱいに広がる、力強さとエレガンスを兼ね備えたスタイルに仕上がっています。