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あす楽対応
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長い刃は刺身を一方向に引き切るために

菖蒲(しょうぶ)の葉に形状がにているところから正夫(しょうぶ)と呼ばれるようになった刺身専用の片刃包丁です。

刺身を引く際に、切り口を美しく新鮮に保つためには、一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られています。

義定が造る鍛造(たんぞう)包丁は、
金属を加熱し、金槌で叩いて圧力を加え、
内部の空隙(くうげき)をつぶし、結晶を微細にすることで、
強度を高められて出来た包丁です。
錆びにくい上、切れ味が抜群なので、お使いいただくと、
素材の味を損なうことなく美味しく調理が出来ます。

※無料で名入れすることもできます。名入れをご希望の場合、最長3週間程お時間頂戴いたします。
  (あす楽は対応できません)
    入れたい「お名前」がご注文者様と異なる場合は備考欄にご記入ください。
    横文字は苦手ですので「お名前」が横文字の場合はカタカナでご記入ください。

「出刃包丁」もございます。



料理人も愛用義定錆びにくい刺身包丁正夫特殊鋼


京之鍛冶師 義定 京刃物 手打ち 鍛造包丁 料理人も愛用する 錆びにくい刺身包丁 正夫 特殊鋼【あす楽】

価格
12,960円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
種類
名入れなし名入れ有り(あす楽非対応)
3即日対応いたします。【あす楽】非対応中。 最長3週間
×・・・売り切れ
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ラッピング対応 のし対応 のし記名可 フリーメッセージ
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■商品仕様
商品名 正夫 特殊鋼 210mm
品目 包丁
素材 特殊鋼(刃部分)/圧縮材(持ち手)
実寸サイズ

全長 340mm、刃渡り 200mm、背厚 5mm、
重さ 120g

商品によって個体差があります

お届け日について ご注文確認後、即日対応いたします。
事業者名 有限会社 義定刃物
特徴

京刃物は、平安建都によって、
優秀な鍛冶師職人が移り住んだことから歴史が始まり、
なまし用の伏見稲荷周辺の土や、良質の水、
その他の原料を近隣から入手出来るなど、
刃物造りに恵まれた環境で育まれました。

京刃物「義定」は、代々山城住人
藤原之義定の名を受け継いで
300年余りの歴史を持つ、
今では数少ないの京の鍛冶師です。
料理人をはじめ、京扇子の扇骨削りや畳包丁、
庭ばさみなど、京の様々な職人に愛用されています。

お手入れ方法

ご使用後、必ずお湯又は水洗いをしてから
十分に水分を拭き取って下さい。

刃物は研ぐことにより切れ味が保てますので
切れ味が落ちたら研いでご使用ください。
砥石には天然砥石、人造砥石などが有りますので、
専門店に相談してお求めください。

1〜2年に一度は専門店に研磨・修理することをお勧めします。

【研ぎ方】
両刃の場合・・・裏表同じ回数平均に研いで下さい。

片刃の場合・・・刃の表を先から元まで研いで下さい。
刃の裏にザラッとした手触り(かえり刃)が出たら、
裏側をかえり刃がなくなる程度に2〜3回軽く研いで下さい。

取り扱い注意事項

それぞれ用途にあった使用法でご使用ください。
料理以外にはご使用にならないで下さい。

特に固いものを切る場合は、
刃こぼれ、刃先折れ、ヒビの原因になりますので、
専用の包丁をご使用ください。

まな板はなるべく木製をご使用ください。
但し、まな板の上で包丁を叩くようなご使用は
刃こぼれの原因となりますとともに危険ですので、
このようなご使用はしないで下さい。

直接手や指を刃に触れないで下さい。

包丁を火であぶったり、
金槌などで叩いたりしないで下さい。

刃物をお子様がお使いになるときは、
判断能力のある方が必ず指導を行って下さい。

刃物を幼児の手の届く所に置かないで下さい。

その他

外装箱のデザインは写真と異なる場合がございます。
ご了承ください。

研ぎ・修理等のメンテナンスについては、
製作元の義定刃物でお受けいたします。
本体同梱の連絡先までご相談ください。





ご注文前にご確認ください

色・イメージについて

できる限り実物を再現するよう努力しておりますが、 ご利用のモニターにより色調などに若干差異が生じる場合がございます。

キャンセル、返品・交換について

当店の商品は受注生産のため、ご注文後のキャンセルはお受けいたしかねます。 商品が到着しましたら、まず商品をご確認ください。 ご注文と異なる商品をお届けした場合や、商品が破損していた場合に限り 7日以内にご連絡をいただければ返品・交換を承ります。 それ以外はいかなる理由がありましても、返品・交換をお受けいたしかねます。


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たま5875さん 30代/男性

評価5.00

投稿日:2016年11月01日

 刺身包丁良かった

大変丁寧な品物ありがとうございました。またご縁がありましたらよろしくお願いいたします。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて