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若狭本葛 国産葛根の澱粉のみを精製した純度100% 無農薬の本葛粉

山間地の激しい寒さを耐える生命力豊かな『葛』

山野の地中深くに根を下ろし、厳しい環境でも順応する葛は、大変生命力の強い植物です。
その中でも産地にこだわり、品質の良い国産葛根だけを採取して、長い時間をかけて精製して作られた若狭本葛は
当店が自信を持ってお勧めする主力商品のひとつです。

本葛ならではの粘りと透明感もちもちの食感 昔ながらの「京寒晒し製法」で作られた本葛粉大変貴重な国産の本葛粉です

日本の山々に自生する葛の根を丁寧に採取し、葛根の澱粉以外の混ぜ物は一切ありません。
本葛本来の独特の粘りを実感できる、大変希少価値の高い国産100%の本葛粉です。

高級和菓子店のわらび餅をご家庭で

本葛粉には身体を温める効果があるとされ、古来より風邪などの民間療法に用いられてきました。
和菓子、洋菓子はもちろん、お料理の材料としても幅広く活用していただけます。

ご家庭でも簡単 本葛粉レシピ

天然・無農薬 若狭本葛のできるまで

冬が近づき地上の茎や葉が枯れてしまう頃地下茎に養分が集まります。地下茎がまるまると太る11月から12月、葛が自生する山に入り、良質の根を選りすぐって掘り起こします。
収穫した葛根。「根」と表現していますが、厳密には地下茎のことです。養分を溜め込んだ根は、ときには大人の背丈ほどになりますが大きければ澱粉がたくさん取れるというわけではありません。澱粉の含有量は生育環境に大きく左右されるので葛根の採取には熟練の知識が必要です。
採取した澱粉は、冬の極寒の時期に水に晒して上澄みの不純物を取り除くという作業を何度も何度も繰り返し行います。これを『寒晒し』と呼び、極寒の時期に行うことで引き締まった密度の濃い本葛粉ができるのです。
根から澱粉を採取し、何度も水に晒して精製する作業には驚くほどの時間と手間がかかります。「葛粉」としながらイモやトウモロコシの澱粉を混ぜたものが多く出ているのはその為です。ヤマグチの『若狭本葛』は、純度100%の国産本葛粉。当店が自信を持ってお届けします。



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国産・天然・無農薬の葛根澱粉100%の本葛粉。 葛本来の独自の粘り、風味が特徴。 透明感のある和菓子作りに、お料理のトロミ付けに、様々な用途でご利用ください。【若狭本葛 1kg】和菓子材料処京都ヤマグチ 国産無農薬本葛粉 本くず粉 葛饅頭 葛きり ごま豆腐 あんかけ料理 和菓子材料 洋菓子材料 胡麻豆腐 本葛粉 国産 本くず粉 100%
4,860円  送料別

国産・天然・無農薬の葛根澱粉100%の本葛粉。 葛本来の独自の粘り、風味が特徴。 様々な用途で利用できるお得な業務用 【送料無料!若狭本葛 5kg】和菓子材料処京都ヤマグチ 本葛粉 くず粉 業務用葛粉 和菓子屋 甘味処 和カフェ 和スイーツ 国産 無農薬
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国産・天然・無農薬の葛根澱粉100%の本葛粉。 葛本来の独自の粘り、風味が特徴。 透明感のある和菓子作りに、お料理のトロミ付けに、様々な用途でご利用ください。【若狭本葛 500g】和菓子材料処京都ヤマグチ 本葛粉 くず粉 和菓子屋 甘味処 和カフェ 和スイーツ 国産 無農薬
2,700円  送料別
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株式会社ヤマグチ
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