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上質な国産わらび根だけを使用 他では手に入らない貴重な本蕨粉

登録商標 黒本蕨(くろほんわらび) 本物のわらび餅をご家庭で

国産わらび根の中でも特に希少な一品です

わらびは空気や水がきれいな環境でなければ育ちません。
そんな国産わらび根の中でも特に地下深く生息する根茎で、黒く粘土質のある土壌でしか採取できない貴重な商品です。
極寒の時期に昔ながらの手作業で澱粉質を抽出して何回も何回も晒します。
これを京寒晒製法と呼び、漆黒の艶、独自の粘りとコシと風味が生まれます。

漆黒の艶、風味、食感どことなく懐かしい、わらび本来の香り。昔ながらの「京寒晒し製法」で作られた本わらび粉は、独自のコシと粘りが特徴です

粘土質の地中深くに伸びたわらび根の澱粉以外、何の混ぜ物もしていない本物の蕨粉は、
練り上げると黒く変化し、漆黒の艶を放つわらび餅となります。
初めはこの色に驚く方もおられますが、食べて納得。これこそが昔ながらの、本物のわらび餅なのです。

高級和菓子店のわらび餅をご家庭で

本わらび粉100%のわらび餅は大変賞味期限が短く、作って数時間で風味が落ちてしまうものなので通信販売でお届けすることはできませんが、この『黒本蕨粉』でご家庭でも簡単に本物のわらび餅をお作りいただけます。
ぜひとも作りたての新鮮な風味をお楽しみください。

おいしいわらび餅の作り方

ご家庭でも簡単 黒本蕨粉のわらび餅レシピ

ヤマグチこだわりの黒本蕨粉ができるまで

冬が近づき地上の茎や葉が枯れてしまう頃地下茎に養分が集まります。地下茎がまるまると太る11月から12月頃が蕨根収穫の時期となります。
収穫した蕨根。「根」と表現していますが、厳密には地下茎のことです。この根を粉砕して澱粉を取り出していくのですがその作業には驚くほどの手間と時間がかかりその上取れる澱粉の量はごくわずか。「蕨粉」としながらもサツマイモやタピオカ澱粉を混ぜたものやコストの少ない中国産が多く出回っているのはそのためで、今や国産100%の本わらび粉は非常に入手困難なのです。
採取した澱粉は、冬の極寒の時期に水に晒して上澄みの不純物を取り除くという作業を何度も何度も繰り返し行います。これを『寒晒し』と呼び、極寒の時期に行うことで引き締まった密度の濃い蕨粉ができるのです。
素材から手間隙かけて無農薬で作り上げた黒本蕨はまさに最上級。当店が自信を持ってお届けする逸品です。

大変貴重な国産本わらび粉100%の黒本蕨ご家庭でお手軽に、本物の味お楽しみください


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【送料無料!】強い粘りとコシが特徴の大変貴重な国産の本わらび粉です。 漆黒の艶と濃厚な本わらび粉の風味、昔懐かしい、本物のわらび餅をご家庭でお楽しみください。【送料無料!黒本蕨(くろほんわらび)国産 1kg】和菓子材料処京都ヤマグチ わらびもち粉 蕨餅粉 わらび粉 蕨粉 業務用わらび粉 和菓子材料 本わらび粉 わらびもち 業務用 和カフェ 和スイーツ
15,120円  送料別

【送料無料】強い粘りとコシが特徴の大変貴重な国産本わらび粉です。 漆黒の艶と濃厚な本蕨粉の風味、昔懐かしい、本物のわらび餅をご家庭でお楽しみください。【送料無料!黒本蕨(くろほんわらび)国産 5kg】和菓子材料処京都ヤマグチ わらびもち粉 蕨餅粉 わらび粉 蕨粉 業務用わらび粉 わらび餅 和菓子屋 本わらび粉 和カフェ 和スイーツ
67,500円  送料別

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8,100円  送料別
 (9件)





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2,160円  送料別
 (9件)


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4,320円  送料別
 (3件)


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2,160円  送料別



 
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■営業日、営業時間について

営業日カレンダー
2020年1月
29 30 31 1 2 3 4
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2020年2月
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休業日
受注・お問い合わせ業務のみ
発送業務のみ

●インターネットでのご注文は毎日24時間受け付けて
  おります。

カレンダーのは休業日です。
インターネットでのご注文は24時間受け付けておりますが、メールのお返事、発送作業は翌営業日となります。

金曜日の夕刻以降のご注文の確認および配送、お問い合わせメールの回答などは、月曜(祝祭日の場合は休み明け)となりますことをご了承ください。

店舗へのお問い合わせは下記の時間にお願いします。

  平日  9:00−18:00
※土日祝祭日はお休みをいただいております。

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翌日配送の「あす楽」は、営業日の正午12時までのご注文のみ承ります。
12時を過ぎてからのご注文や、店舗休業日のご注文は「あす楽」は適用されず、翌営業日の発送となりますのでご了承ください。

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食品という商品の性質上、お客様都合での返品や交換は承っておりません。

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■お問い合わせ

質問やご意見などありましたら、お気軽に下記までお問い合わせください。

株式会社ヤマグチ
〒604-8492 京都市中京区西ノ京右馬寮町10−4
■TEL:075-841-0430 ■FAX:075-821-1064 ■MAIL:rakuten@yamaguchi-kyoto.co.jp