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私達日本人が1年間に消費する小麦の量は、約610万トン(2008年)。
これを日本人一人当たりに換算すると、1年間に一人当たり約31.1Kgの小麦を
消費している計算です。これほど私達にとって重要な小麦ですが、
実は日本で1年間で消費する小麦の自給率は僅か14%、ほとんどの
小麦粉、約85%は外国(米国60%・カナダ19%・オーストラリア20%)からの
輸入小麦に頼っているのが現状です。

北海道はその小麦の国内自給率をささえるエースで、
全ての国内産小麦の60%以上を生産しています。

現在北海道で主に栽培されている小麦品種は
ハルユタカ小麦をはじめ、
約10種類程度(当社調べ)あり、
それぞれの特徴をもった小麦です。
これら様々な小麦が用途にあわせてブレンドされ、
それぞれが使いやすいように調整され小麦粉に製粉されています。
北海道産小麦粉は一般的に味・香りが強く、
ふっくら・もちもちという食感、そして他の地域の国産小麦よりグルテンの含有率が高く、
パンを作るのにも良く膨らみ、作りやすいのが特徴です。
近年、外国産輸入小麦のポストハーベスト農薬(収穫後農薬)が問題となっております。
これは、小麦の長期保管や輸送の際の害虫やねずみによる被害を防ぐために行われています。
日本ではポストハーベスト農薬の使用は禁止されており、
もちろん北海道産の小麦粉はポストハーベスト農薬を使用しておりません。

北海道産だから安心ですなどと油断せずに、お客様の食卓がいつまでも笑顔あふれる
場所であることを願いながら北海道だから出来る、ここでしか作れない安心をこれからも
ご紹介させていただきたいと思います。
小麦粉には蛋白(たんぱく)と灰分(かいぶん)の二つの成分表示があります。
これによってその小麦粉の性質がある程度わかるようになっています。

※灰分(かいぶん)とは小麦の外皮や胚芽の部分が
どのくらい小麦粉に含まれているかを表しています。
成分品質で選ぶ
一般的に強力粉と呼ばれています。
水を混ぜてコネると、たんぱく質が
「グルテン」という網目状の組織を形成。
そこにイーストの発酵によって発生した
炭酸ガスがたまって膨らみます。
小麦の香りが強いパンが出来上がります。
特に小麦粉を丸ごと粉砕して作る全粒粉は、
この灰分が高いためとても香りの強いパンが
出来上がります。また、栄養価が高いのも
特徴です。(※お米で言うと玄米ですね♪)
グルテンの形成が弱いためパンにすると大きく
膨らまない場合があります。
薄力粉の場合は逆に蛋白値が低いほどスポンジ
ケーキなどふわっとしっとり仕上がります。
不純物が少ないということで、非常に白い
小麦粉が出来上がります。
ライトな食味となり、一般的にはこの灰分が
少ないほど等級が上がり、高級品と
言われています。
下の図は当店の小麦粉の蛋白・灰分をグラフにしたものです。
こうすると、一目瞭然ですね!? 
ただ、小麦粉の味は蛋白値や灰分値ではない部分もあります。
同じ数値でも、その年の天候や品種によって違ってきます。
わからないことがございましたら、ご遠慮なくお問合せください。
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 (4件)


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607円  送料別
 (4件)


売り切れ



小麦の味わい、甘み、風味を追求した横山製粉の一番人気小麦粉えぞっこ (強力粉) 1kg【横山製粉 北海道産小麦粉 レラピリカ】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】
580円  送料別

特殊製粉技術により、従来製粉が難しかった外皮部分の微粉末化に成功しました。おいしい全粒粉パンをお楽しみ下さい。美粉彩 春よ恋 (微粉砕全粒粉) 1kg【横山製粉 レラピリカ】【全粒粉 小麦粉 国産 全粒小麦粉 グラハム粉 パン】【ホームベーカリー 食パン クッキー レシピ におすすめ パン材料】
1,007円  送料別

スポンジやシフォンなど軽い生地に仕上げたい方にお勧めの低たんぱく薄力粉ファリーヌ (薄力粉) 1kg【北海道産小麦粉 江別製粉】【薄力粉 小麦粉 国産】【うどん 水餃子 クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ 菓子材料 nk】
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フランスパンなどハード系パン専用の北海道産小麦粉。薄皮の軽さが特徴的なパン作りに!ヌーベルバーグ (ハードブレッド用粉) 1kg【北海道産 小麦粉 木田製粉】【国産 強力粉】【フランスパン ハード系パン レシピ におすすめ パン材料】
556円  送料別

味わい深い北海道の小麦を活かした全粒粉レシピが今大人気です。【送料無料】全粒粉 (薄力粉) 900g【北海道産小麦粉 江別製粉】【全粒粉 小麦粉 国産 全粒小麦粉 グラハム粉 パン】【クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ パン材料 菓子材料】【メール便 ゆうパケット】
1,000円  送料無料




北海道で一番軽い薄力粉がほしい!という方におススメ。ネージュ (薄力粉) 1kg【北海道産小麦粉 木田製粉】【薄力粉 小麦粉 国産】【うどん 水餃子 クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ 菓子材料 nk】
546円  送料別
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きめが細かくしっとりやわらかなパンが焼けるはるきらりストレートです。はるきらりストレート (強力粉) 1kg【北海道産小麦粉】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】
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薄力粉で迷ったらコレ!クッキーからシフォンケーキまで幅広いレシピに対応します。ドルチェ (薄力粉) 1kg【北海道産小麦粉 江別製粉】【薄力粉 小麦粉 国産】【うどん 水餃子 クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ 菓子材料 nk】
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灰分が高く香りが非常に強い小麦粉です。いつもお使いの粉に20〜30%の割合でブレンドしてお使いください。タイプ100 (強力粉) 1kg【北海道産小麦粉 江別製粉】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】
556円  送料別




健康食に、ダイエットに、ふすまを使う方急増中です。ふすま 北海道産 1kg 江別製粉【国産 ブラン 全粒粉 パンにまぜるだけ 簡単です 低糖】
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 (5件)





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素朴で味わい深いパンを焼きたい方におススメしています。穂香 (強力粉) 1kg【キタノカオリ100% 北海道産小麦粉 木田製粉】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】
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1,000円  送料無料
 (5件)





石臼製粉は大きな石が粗熱を取ってくれるので、風味が抜群になります。スム・レラ (石臼挽き全粒粉準強力粉) 1kg【北海道産小麦粉 アグリシステム スムレラ】【全粒粉 小麦粉 国産 全粒小麦粉 グラハム粉 パン】【ホームベーカリー 食パン クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ パン材料 菓子材料】
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北もみじ (薄力粉) 1kg【北海道産小麦粉 江別製粉】【薄力粉 小麦粉 国産】【うどん 水餃子 クッキー パンケーキ お菓子 レシピ におすすめ 菓子材料 nk】
497円  送料別

お客様のご要望で多かったTypeERから添加物を除いた商品です。E65 (準強力ハードブレッド用粉) 1kg 【北海道産 小麦粉 江別製粉】【準強力粉 国産 パン】【ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】
577円  送料別
 (3件)


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