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手ごねパンを極めていくうちに、ずっと憧れていたカンパーニュを作りたいけれど、材料を揃えるのがなかなか大変ですよね。プロも使用するハードパン王道の北海道産小麦粉「タイプ ER」と、なかなか手に入りづらいライ麦やその他の副材料をまとめて購入できるセットを作っちゃいました♪
・小麦粉（タイプER）…230g ・ライ麦粉…20g ・食塩…4g ・モルトパウダー…小さじ?（0.5g） ・インスタントドライイースト（赤サフ）…1.5g ・水…170〜180g（※生地の状態に合わせて調整）
工程 ・ミキシング L4分 M4分 ・捏上温度 26℃ ・発酵時間 40分 パンチ 30分 ・ベンチタイム 20分 ・成形 丸め直して粉を振るった籐かごに入れる ・ホイロ（27℃/75%） ・焼成（上火230℃／下火240℃）25分
タイプERは本場フランスの粉「タイプ65」を目指して開発された北海道産ハードブレッド専用粉です。プロのパン屋さんも使用するほど、ハードパンには欠かせない鉄板の材料です。初心者でもしっかりと焼き上げられるベーシックの小麦粉です。
なかなか手に入らない北海道産のライ麦。カンパーニュに使用することで、味わい深さと優しい香りをプラスしてくれます。北海道産特有のもっちりとした小麦とも相性抜群です。
モルトパウダーは、イーストを発酵させるために重要な材料の一つです。モルトパウダーによるα-アミラーゼ活性を利用し、デンプンをデキストリンとブドウ糖に分解することで、イーストのエサとなり、発酵を促してくれます。
フランス・サフ社のインスタントドライイーストです。ソフトなパンからハードのパンまで幅広く使用いただけます。ビタミンCが添加されているため、グルテンをより強化させる働きがあります。
やんま2617さん 70代以上/女性
投稿日：2025年05月03日
初めてでも美味しいできました。
早速作ってみました！ 初めてなのに、美味しくできました。 何種類かの、レシピ付けてくれたら、もっと嬉しかったです。
実用品・普段使い 自分用 はじめて
れおくんにゃんさん 50代/女性
投稿日：2023年11月13日
すごく手軽で味があり美味しかった。初心者でも作れるセットで良かったです。
Alice2739さん 70代以上/男性
投稿日：2023年02月08日
これは買って作って良かった！
タイプERとブラウニッシュで食パンを作りました。相性がいいようでパンにコクが有るというのは適切な表現ではないかもしれませんが味わいが豊かです。このところ数回作り続けていますが飽きません。ぜひお試しください。上白糖を使っていますが次回は三温糖を使ってみようと思っていますコンベックの発酵温度は40度に設定しました。
初めてでも美味しいできました。
実用品・普段使い 
自分用 
はじめて 
